Moussaka

Zutaten
700 g Auberginen (3 Stück)
250 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 Fleischtomaten
2 Schalotten
3 Zehen Knoblauch
1 Esslöffel Olivenöl
350 g Lamm-Hackfleisch
2 Esslöffel Weißwein
5 Stängel Petersilie
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Zweige Oregano
1 Messerspitze Zimt
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
1 Prise Zucker

30 g Butter
2 gestrichene Esslöffel Mehl
300 ml Milch
1 Lorbeerblatt
80 g griechischer Schafskäse (Feta oder Kefalotyri)
Muskat
1/2 Zitrone (Saft und Schale)

Zubereitung
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Wenn die Schale aufplatzt, Wasser abgießen und Tomaten häuten, vierteln, grob würfeln.
Schalotten würfeln, Knoblauch hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch andünsten, dann Hackfleisch zufügen und anbraten, bis es krümelig aber noch nicht richtig braun ist. Wein und Tomatenwürfel zufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Auberginen- und Kartoffelscheiben mit Olivenöl und etwas Salz mischen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Auberginen- und Kartoffelscheiben darauf ausbreiten. Auf der mittleren Schiene unter den vorgeheizten Backofengrill schieben und jeweils 10 Minuten grillen.

Petersilie und Oregano fein hacken, mit Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren. Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Zucker abschmecken. Bei niedriger Hitze noch einige Minuten durchziehen lassen.

Den Boden einer Lasagneform mit einer Schicht Auberginen auslegen, salzen, mit Zitronensaft beträufeln. Gesamtes Hackfleisch darauf verteilen. Restliche Auberginen einschichten. Mit Kartoffelscheiben belegen. Mit Salz bestreuen und Zitronensaft darüber träufeln.

Bechamelsauce zubereiten: Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl darin hellgelb anschwitzen, Milch zugießen, Lorbeerblatt zugeben und einmal aufkochen. 10 Minuten bei niedriger Hitze im offenen Topf köcheln lassen, bis eine dickflüssige aber noch keinesfalls puddingartige Konsistenz erreicht ist. Das Lorbeerblatt entfernen. Den Schafskäse reiben oder in kleine Würfel schneiden und einrühren. Sauce mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, etwas Zitronensaft und etwas Zitronenschale abschmecken.

Sauce über die Kartoffelschicht geben. Moussaka auf der mittleren Schiene im auf 180°C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Hört sich lecker an, nur die Menge erscheint mir so wenig. Reicht doch max. für 3 Personen oder? Na ja, morgen bin ich mit meinem Sohn alleine, da wird es für uns 2 ja wohl hoffentlich reichen. Meine Familie behauptet immer, keine Auberginen zu mögen, aber vielleicht waren sie einfach nie richtig zubereitet. In Form von Moussaka werde ich es einfach noch mal probieren, der Sohn ist das erste Opfer. Und ansonsten esse ich einfach alles alleine....

Ja, bei uns muss das natürlich auch nur für drei Menschen reichen, unsere Rezepte sind deswegen meistens auf eine Menge ausgelegt, mit der das passt. Natürlich kannst du die Menge auch einfach verdoppeln.
Anstatt Auberginen kann man das auch mit Zucchini machen. Und anstatt mit Lamm-Hackfleisch (ich lass uns in der Regel beim Metzger einen kleine Lammschulter oder Lammhüfte durchdrehen, auch da kann es dann natürlich sein, dass da etwas mehr rauskommt als laut Rezept notwendig) geht das ganze natürlich auch mit Rinderhack. Fladenbrot oder Ähnliches dazu, dann reicht es auch noch mal für mehr Personen.

Zitat von Mumpitz im Beitrag #2

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Hört sich lecker an, nur die Menge erscheint mir so wenig. Reicht doch max. für 3 Personen oder? Na ja, morgen bin ich mit meinem Sohn alleine, da wird es für uns 2 ja wohl hoffentlich reichen. Meine Familie behauptet immer, keine Auberginen zu mögen, aber vielleicht waren sie einfach nie richtig zubereitet. In Form von Moussaka werde ich es einfach noch mal probieren, der Sohn ist das erste Opfer. Und ansonsten esse ich einfach alles alleine....

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Zitat von justme im Beitrag #3

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Ja, bei uns muss das natürlich auch nur für drei Menschen reichen, unsere Rezepte sind deswegen meistens auf eine Menge ausgelegt, mit der das passt. Natürlich kannst du die Menge auch einfach verdoppeln.
Anstatt Auberginen kann man das auch mit Zucchini machen. Und anstatt mit Lamm-Hackfleisch (ich lass uns in der Regel beim Metzger einen kleine Lammschulter oder Lammhüfte durchdrehen, auch da kann es dann natürlich sein, dass da etwas mehr rauskommt als laut Rezept notwendig) geht das ganze natürlich auch mit Rinderhack. Fladenbrot oder Ähnliches dazu, dann reicht es auch noch mal für mehr Personen.

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