Wir haben Spekulatiuseis selbst gemacht. Das war derart lecker. Geht mit und ohne Eismaschine.

Zutaten für das Eis: 1 Ei, 1 Eigelb, 2 EL Zucker, 200 ml Sahne, Mark 1 Vanilleschote, 6-8 zerbröselte Spekulatius-Kekse,(wir nehmen die aus der Packung von Aldi) 2 EL gehackte Walnüsse,(wir mögen nur gemahlene) 1/2 TL Zimt

Ei, Eigelb und Zucker mit den Rührbesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Sahne mit dem Vanillemark steif schlagen. Eimasse vorsichtig unter die Sahne heben, Spekulatiusbrösel, Walnüsse und Zimt ebenfalls unterrühren.
In eine Dose füllen und maximal 2 Stunden ins Gefrierfach stellen. Jede halbe Stunde umrühren, damit das Eis cremig bleibt. Oder in die Eismaschine füllen.


Falls man kein ganz, ganz frisches Ei zur Hand hat oder Bedenken hat:
Es geht zur Not auch ohne Ei.
Das Rezept reicht für 2-3 Personen. Sonst die doppelte Menge machen.

Wenn jemand die Spekulatius selbst backen möchte (ob für das Eis oder zum so essen) :

Spekulatiuskekse - Waldwilja