Zutaten: 1 Schlangengurke oder 3 Gartengurken 1 Esslöffel Butter 500 ml Hühnerbouillon 250 g frischer Lachs 50 ml Sahne 1 Esslöffel Zitronensaft 3 Stängel Dill ½ Teelöffel Curry Salz
Zubereitung: Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen. In lange, schmale Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
Einen Esslöffel Butter in einem Suppentopf heiß werden lassen, darin die Gurkenwürfel anschwitzen, mit der Hühnerbrühe aufgießen und gar ziehen lassen, was zirka zehn Minuten dauert. Mit Salz abschmecken.
Das Stück Lachs sorgfältig enthäuten, dabei die dunklen, tranigen Stellen mit entfernen und den weißlichen Seitenlappen abschneiden. Das Lachsfleisch dann in dünne und kurze Streifen zerlegen, welche klein genug sein sollen, dass sie später beim Essen nicht über den Löffelrand hängen.
Zwei Esslöffel Gurkenstücke aus der Suppe fischen, den Rest im Topf mit dem Stabmixer pürieren. Die intakten Gurkenstücke wieder zurück in den Topf geben. Die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen. Mit einem halben Teelöffel Curry abschmecken. Den gehackten Dill einstreuen.
Drei Minuten vor dem Servieren die Lachsstücke in die heiße Suppe legen, die nicht mehr kochen darf, und sie drei Minuten darin ziehen lassen.
Zitat von justme im Beitrag #1 aus: Wolfram Siebeck „Alle meine Rezepte“
Zutaten: 1 Schlangengurke oder 3 Gartengurken 1 Esslöffel Butter 500 ml Hühnerbouillon 250 g frischer Lachs 50 ml Sahne 1 Esslöffel Zitronensaft 3 Stängel Dill ½ Teelöffel Curry Salz
Zubereitung: Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen. In lange, schmale Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
Einen Esslöffel Butter in einem Suppentopf heiß werden lassen, darin die Gurkenwürfel anschwitzen, mit der Hühnerbrühe aufgießen und gar ziehen lassen, was zirka zehn Minuten dauert. Mit Salz abschmecken.
Das Stück Lachs sorgfältig enthäuten, dabei die dunklen, tranigen Stellen mit entfernen und den weißlichen Seitenlappen abschneiden. Das Lachsfleisch dann in dünne und kurze Streifen zerlegen, welche klein genug sein sollen, dass sie später beim Essen nicht über den Löffelrand hängen.
Zwei Esslöffel Gurkenstücke aus der Suppe fischen, den Rest im Topf mit dem Stabmixer pürieren. Die intakten Gurkenstücke wieder zurück in den Topf geben. Die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen. Mit einem halben Teelöffel Curry abschmecken. Den gehackten Dill einstreuen.
Drei Minuten vor dem Servieren die Lachsstücke in die heiße Suppe legen, die nicht mehr kochen darf, und sie drei Minuten darin ziehen lassen.
Das klingt super ( ich liebe Gurken) , aber fällt dir eine andere Einlage ein? Lachs ist leider so teuer geworden, dass wir den nur mehr ganz selten bzw für ein Festessen verwenden. Feta? Croutons?
Zitat von Moi1973 im Beitrag #2Das klingt super ( ich liebe Gurken) , aber fällt dir eine andere Einlage ein? Lachs ist leider so teuer geworden, dass wir den nur mehr ganz selten bzw für ein Festessen verwenden. Feta? Croutons?
Ich mache gerade etwas verspätet Mittagspause… Also, die Suppe geht auch ganz ohne Einlage. Was ich mir aber zum Beispiel sehr gut vorstellen könnte, wären ein oder zwei Esslöffel Hüttenkäse, zum Schluss beim Servieren in die Mitte des Suppentellers gegeben. Ich habe keine Ahnung, ob es das bei euch in Österreich gibt oder wie das dort heißt, aber ich meine diesen körnigen Frischkäse, der hier schon immer von der Firma Gervais verfügbar war. An sonsten gehen sicherlich auch Dinge, die man je nach Sonderangebot ergattern kann, wie Tiefseekrabben, gebratene Pfifferlinge, geräucherter Aal,… auch die von dir vorgeschlagenen Croutons kann ich mir sehr gut vorstellen, und gewürfelter Feta geht sicher auch (das ist dann so die Richtung von Hüttenkäse).
Zitat von Moi1973 im Beitrag #2Das klingt super ( ich liebe Gurken) , aber fällt dir eine andere Einlage ein? Lachs ist leider so teuer geworden, dass wir den nur mehr ganz selten bzw für ein Festessen verwenden. Feta? Croutons?
Ich mache gerade etwas verspätet Mittagspause… Also, die Suppe geht auch ganz ohne Einlage. Was ich mir aber zum Beispiel sehr gut vorstellen könnte, wären ein oder zwei Esslöffel Hüttenkäse, zum Schluss beim Servieren in die Mitte des Suppentellers gegeben. Ich habe keine Ahnung, ob es das bei euch in Österreich gibt oder wie das dort heißt, aber ich meine diesen körnigen Frischkäse, der hier schon immer von der Firma Gervais verfügbar war. An sonsten gehen sicherlich auch Dinge, die man je nach Sonderangebot ergattern kann, wie Tiefseekrabben, gebratene Pfifferlinge, geräucherter Aal,… auch die von dir vorgeschlagenen Croutons kann ich mir sehr gut vorstellen, und gewürfelter Feta geht sicher auch (das ist dann so die Richtung von Hüttenkäse).
Ich habe es mit Lachsforelle (die ist ja deutlich preiswerter) gestern nachgekocht. Und hab es mit einer ganzen Biozitrone Saft und ein Hauch Abrieb etwas zitroniger für unseren Geschmack gemacht. War schön leicht und frisch bei dem Wetter. Dankeschön fürs Rezept!
Zitat von Moi1973 im Beitrag #2Das klingt super ( ich liebe Gurken) , aber fällt dir eine andere Einlage ein? Lachs ist leider so teuer geworden, dass wir den nur mehr ganz selten bzw für ein Festessen verwenden. Feta? Croutons?
Zitat von justme im Beitrag #1 aus: Wolfram Siebeck „Alle meine Rezepte“
Zutaten: 1 Schlangengurke oder 3 Gartengurken 1 Esslöffel Butter 500 ml Hühnerbouillon 250 g frischer Lachs 50 ml Sahne 1 Esslöffel Zitronensaft 3 Stängel Dill ½ Teelöffel Curry Salz
Zubereitung: Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne herauskratzen. In lange, schmale Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
Einen Esslöffel Butter in einem Suppentopf heiß werden lassen, darin die Gurkenwürfel anschwitzen, mit der Hühnerbrühe aufgießen und gar ziehen lassen, was zirka zehn Minuten dauert. Mit Salz abschmecken.
Das Stück Lachs sorgfältig enthäuten, dabei die dunklen, tranigen Stellen mit entfernen und den weißlichen Seitenlappen abschneiden. Das Lachsfleisch dann in dünne und kurze Streifen zerlegen, welche klein genug sein sollen, dass sie später beim Essen nicht über den Löffelrand hängen.
Zwei Esslöffel Gurkenstücke aus der Suppe fischen, den Rest im Topf mit dem Stabmixer pürieren. Die intakten Gurkenstücke wieder zurück in den Topf geben. Die Sahne und den Zitronensaft hinzufügen. Mit einem halben Teelöffel Curry abschmecken. Den gehackten Dill einstreuen.
Drei Minuten vor dem Servieren die Lachsstücke in die heiße Suppe legen, die nicht mehr kochen darf, und sie drei Minuten darin ziehen lassen.
ErE Reloaded
»
Plauderforum
»
Grundkochbuch & Rezepte
»
Vorspeisen und Suppen
»
Gurkensuppe mit frischem Lachs
Thema drucken
13.07.2022 20:34
Antworten