Eine 22er Springform mit Backpapier auslegen.
150 g Schokokekse fein zerkrümeln, 100 g Butter zerlassen.
Beides gut mischen und in die Form drücken, im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.

Von 2 Biozitronen die Schale abraspeln.
Den Saft auspressen.
500 g Frischkäse Natur mit 300 g Joghurt Natur und 75 g Staubzucker mischen.
Die Hälfte der Zitronenraspeln und 3 EL Zitronensaft ( den Rest trinken) untermischen.
6 bis 7 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung zubereiten und zügig unter die Frischkäse Masse rühren.
Die Masse teilen, in eine Hälfte 20 g geriebenen Mohn untermischen.

Die Mohnmasse auf dem gekühlten Keksboden verteilen, darauf die Masse ohne Mohn.
Mindestens 3 Stunden gut kühlen ( besser über Nacht) , bis der Frischkäse fest geworden ist.


Verzieren mit der restlichen Zitronenschale, etwas geraspelter weißer Schokolade und wer mag, etwas Lemon curd ( den kurz erwärmen, dann fließt er gut).

Der Kuchen klappt auch sehr gut mit glutenfreien Keksen im Keksboden.
( zb Schär Schoko Chip cookies mit etwas Kakaopulver dazu)

Ich habe dieses Rezept am Wochenende ausprobiert und es kam super an, sehr lecker und vor allem frisch und leicht ist der Kuchen. Ich musste es sogar 2 Kolleginnen weiterreichen, denen ich am Montag einen Rest mitgebracht hatte. Vielen Dank für das Rezept!

Zitat von Sommerflieder im Beitrag #2

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Ich habe dieses Rezept am Wochenende ausprobiert und es kam super an, sehr lecker und vor allem frisch und leicht ist der Kuchen. Ich musste es sogar 2 Kolleginnen weiterreichen, denen ich am Montag einen Rest mitgebracht hatte. Vielen Dank für das Rezept!

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