Zutaten 200 g Basmatireis 100 g Hühnerfleisch oder Garnelen 100 g Erbsen, tiefgekühlt oder frisch (entspricht 350 g mit Hülsen) oder Zuckerschoten 1 Kopf Brokkoli 1 Möhren 50 g Mungobohnensprossen 2 Lauchzwiebeln 3 Knoblauchzehen 15 g frischer Ingwer 1 frische rote Chilischote 2 Eier 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl 4 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Mirin oder Sake (Reiswein) 1 Teelöffel gemahlenes Kurkuma 1 Teelöffel Zucker Pfeffer Salz 4 Esslöffel Erdnussöl zu Braten
Zubereitung 200 g Reis mit 400 ml Wasser, einem Esslöffel Sesamöl und einem halben Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Temperatur auf die kleinste Stufe reduzieren und den Reis 20 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend mindestes zwei Stunden ohne Abdeckung ruhen lassen, damit alle Flüssigkeit gebunden wird bzw. verdampft und der Reis nicht mehr feucht ist. Sehr gut kann auch Reis vom Vortag verwendet werden.
Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit einem Esslöffel Sojasauce, einem Esslöffel Reiswein, einem Teelöffel Kurkuma, einem Teelöffel Zucker und fünf Umdrehungen Pfeffer aus der Pfeffermühle mischen und 20 Minute marinieren lassen.
Brokkoli, Mungobohnensprossen, Lauchzwiebeln und Chilischote waschen. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Strunk schälen und in 0,5 x 0,5 x 1 cm große Stifte schneiden. Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in 0,5 cm3 große Würfel schneiden. Erbsen auspalen bzw. auftauen. Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln entfernen und sie in Ringe schneiden. Das Weiße und Hellgrüne und das Dunkelgrüne separat halten. Chilischote in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel hacken. Ingwer schälen und reiben.
Im Wok oder in einer Pfanne zwei Esslöffel Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Knoblauchwürfel und den Ingwer für eine Minute anbraten. Das marinierte Hühnerfleisch hinzufügen und weitere drei Minuten braten. Brokkoli-Röschen und -Stiele, Möhrenwürfel, Erbsen, Mungobohnensprossen, die weißen und hellgrünen Lauchzwiebelringe und die Chiliringe hinzufügen. Alles zusammen weitere fünf bis zehn Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze braten, bis die Gemüse gar sind. Einen Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel Reiswein dazu geben und den Bratansatz lösen. Mit Pfeffer abschmecken. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In einer kleine Schüssel die rohen Eier mit zwei Esslöffeln Sojasauce verrühren.
Zwei Esslöffel Erdnussöl in der gleichen Pfanne, in der zuvor das Gemüse angebraten wurde, erhitzen. Den gegarten Reis hinein geben und drei Minuten anbraten. Nun die Eier mit Sojasauce unter Rühren über den Reis gießen und alles zwei Minuten lang braten. Dabei die ganze Zeit umrühren, damit sich die Eimasse gleichmäßig verteilt und sich um jedes Reiskorn legt.
Die gebratenen Gemüse mit Hühnerfleisch und die dunkelgrünen Lauchzwiebelringe zum Reis hinzufügen, alle Komponenten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten 200 g Basmatireis 100 g Hühnerfleisch oder Garnelen 100 g Erbsen, tiefgekühlt oder frisch (entspricht 350 g mit Hülsen) oder Zuckerschoten 1 Kopf Brokkoli 1 Möhren 50 g Mungobohnensprossen 2 Lauchzwiebeln 3 Knoblauchzehen 15 g frischer Ingwer 1 frische rote Chilischote 2 Eier 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl 4 Esslöffel Sojasauce 2 Esslöffel Mirin oder Sake (Reiswein) 1 Teelöffel gemahlenes Kurkuma 1 Teelöffel Zucker Pfeffer Salz 4 Esslöffel Erdnussöl zu Braten
Zubereitung 200 g Reis mit 400 ml Wasser, einem Esslöffel Sesamöl und einem halben Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Temperatur auf die kleinste Stufe reduzieren und den Reis 20 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend mindestes zwei Stunden ohne Abdeckung ruhen lassen, damit alle Flüssigkeit gebunden wird bzw. verdampft und der Reis nicht mehr feucht ist. Sehr gut kann auch Reis vom Vortag verwendet werden.
Das Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit einem Esslöffel Sojasauce, einem Esslöffel Reiswein, einem Teelöffel Kurkuma, einem Teelöffel Zucker und fünf Umdrehungen Pfeffer aus der Pfeffermühle mischen und 20 Minute marinieren lassen.
Brokkoli, Mungobohnensprossen, Lauchzwiebeln und Chilischote waschen. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen. Strunk schälen und in 0,5 x 0,5 x 1 cm große Stifte schneiden. Karotte schälen, der Länge nach vierteln und in 0,5 cm3 große Würfel schneiden. Erbsen auspalen bzw. auftauen. Von den Lauchzwiebeln die Wurzeln entfernen und sie in Ringe schneiden. Das Weiße und Hellgrüne und das Dunkelgrüne separat halten. Chilischote in feine Ringe schneiden. Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel hacken. Ingwer schälen und reiben.
Im Wok oder in einer Pfanne zwei Esslöffel Erdnussöl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Knoblauchwürfel und den Ingwer für eine Minute anbraten. Das marinierte Hühnerfleisch hinzufügen und weitere drei Minuten braten. Brokkoli-Röschen und -Stiele, Möhrenwürfel, Erbsen, Mungobohnensprossen, die weißen und hellgrünen Lauchzwiebelringe und die Chiliringe hinzufügen. Alles zusammen weitere fünf bis zehn Minuten auf kleiner bis mittlerer Hitze braten, bis die Gemüse gar sind. Einen Esslöffel Sojasauce und einen Esslöffel Reiswein dazu geben und den Bratansatz lösen. Mit Pfeffer abschmecken. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
In einer kleine Schüssel die rohen Eier mit zwei Esslöffeln Sojasauce verrühren.
Zwei Esslöffel Erdnussöl in der gleichen Pfanne, in der zuvor das Gemüse angebraten wurde, erhitzen. Den gegarten Reis hinein geben und drei Minuten anbraten. Nun die Eier mit Sojasauce unter Rühren über den Reis gießen und alles zwei Minuten lang braten. Dabei die ganze Zeit umrühren, damit sich die Eimasse gleichmäßig verteilt und sich um jedes Reiskorn legt.
Die gebratenen Gemüse mit Hühnerfleisch und die dunkelgrünen Lauchzwiebelringe zum Reis hinzufügen, alle Komponenten vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich habe das Rezept mit Huhn heute ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Es wird in unsere Rezeptsammlung aufgenommen.
Zitat von Pappatya im Beitrag #2Ich habe das Rezept mit Huhn heute ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Es wird in unsere Rezeptsammlung aufgenommen.
Danke, das freut mich natürlich. Ist ja klar, dass das Ganze auch vegetarisch ohne Huhn oder Garnelen geht und dass man die Gemüse der Jahreszeit dem dem Inhalt des Gemüsefachs im Kühlschrank entsprechend anpassen kann - wir haben zum Beispiel neulich mal Pak Choi anstatt Brokkoli genommen, das passte auch sehr gut.
Zitat von Pappatya im Beitrag #2Ich habe das Rezept mit Huhn heute ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Es wird in unsere Rezeptsammlung aufgenommen.
Danke, das freut mich natürlich. Ist ja klar, dass das Ganze auch vegetarisch ohne Huhn oder Garnelen geht und dass man die Gemüse der Jahreszeit dem dem Inhalt des Gemüsefachs im Kühlschrank entsprechend anpassen kann - wir haben zum Beispiel neulich mal Pak Choi anstatt Brokkoli genommen, das passte auch sehr gut.
Ich habe die Sprossen weglassen, da ich wg. 50 g keine 200 g-Packung kaufen wollte. Zum Asia-Laden in der Kreisstadt kam ich gestern nicht. Der hätte die Sprossen offen gehabt.
Zitat von Pappatya im Beitrag #2Ich habe das Rezept mit Huhn heute ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt. Es wird in unsere Rezeptsammlung aufgenommen.
Zitat von justme im Beitrag #3Danke, das freut mich natürlich. Ist ja klar, dass das Ganze auch vegetarisch ohne Huhn oder Garnelen geht und dass man die Gemüse der Jahreszeit dem dem Inhalt des Gemüsefachs im Kühlschrank entsprechend anpassen kann - wir haben zum Beispiel neulich mal Pak Choi anstatt Brokkoli genommen, das passte auch sehr gut.
Zitat von Pappatya im Beitrag #4Ich habe die Sprossen weglassen, da ich wg. 50 g keine 200 g-Packung kaufen wollte. Zum Asia-Laden in der Kreisstadt kam ich gestern nicht. Der hätte die Sprossen offen gehabt.
Wir haben auch schon andere als Mungobohnensprossen genommen, wenn die nicht schön waren, das geht auch - oder mehr Mungobohnensprossen als die 50 g und vielleicht gab es dafür etwas anders nicht. Da variieren wir auch .
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Gebratener Reis mit Gemüse und Huhn
03.03.2024 17:06 (zuletzt bearbeitet: 03.03.2024 17:06)
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