Gratinierte Babykartoffeln, Zucchini und Tomaten

Zutaten:
20 (650 g) Babykartoffeln
2 bis 3 (500 g) Zucchini
1 Handvoll (125 g) Cherrytomaten

Marinade:
2 Esslöffel Olivenöl
1 Bio Zitrone
1 Esslöffel „Kräuter der Provence“ (eine Mischung aus Thymian, Rosmarin, Bohnenkraut, Lavendel, Oregano und Majoran)
1 Teelöffel Paprika Edelsüß
1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
1 Teelöffel Agaven- oder Ahornsirup

Topping:
200 g Tofu (cremig; Seidentofu Natur)
150 g veganer „Feta“

Zubereitung:
Die Kartoffeln in 20 Minuten (im Dampfkochtopf sechs Minuten auf höchster Stufe) gar kochen.
Zucchini waschen, längs halbieren oder dritteln, die Hälften erneut längs dritteln und quer in 4 cm lange Abschnitte schneiden.
Cherry-Tomaten vierteln.
Für die Marinade die Schale der Zitrone abreiben, den Knoblauch durchpressen und beides mit einem Teelöffel Zitronensaft, den restlichen Kräutern und Gewürzen und dem Agavensirup verrühren.
Die Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und mit dem Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Marinade über das Gemüse geben.
Feta fein würfeln, mit dem cremigen Tofu mischen und auf dem Gemüse verteilen.
Bei 200 °C für 25 min goldbraun backen.