Tomaten-Zucchini-Gratin
aus: Wolfram Siebeck „Alle meine Rezepte“

Zutaten
500 g Tomaten
500 g Zucchini
50 ml Olivenöl
100 g bulgarischer Schafskäse
100 g Frischkäse
schwarzer Pfeffer
frischer Thymian
Basilikum
Salz

Zubereitung
Die Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Zucchini ungeschält in etwas dünnere Scheiben schneiden. Alle Scheiben leicht salzen und immer abwechselnd eine Tomatenscheibe und eine Zucchinischeibe hochkant in eine Gratinform stellen. Dabei großzügig frischen Thymian dazwischen streuen. Natürlich bleiben die Scheiben nicht auf ihren schmalen Ränder stehen, sondern kippen in die Schräglage. Und damit es hinterher auch schon scharf ist, werden die geschichteten Scheiben mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut und danach mit Käse.

Zu diesem Zweck wird der bulgarische Schafskäse oder Feta mit dem Frischkäse vermengt. Der Käse ist ein wenig trocken und schmilzt schlecht, deshalb der feuchte Frischkäse, dessen leichte Säure ebenfalls willkommen ist. Von der Mischung so viel auf die Oberfläche streuen, dass Zucchini und Tomaten fast, aber nicht ganz bedeckt sind. Darüber eine halbe Tasse hocharomatisches Olivenöl träufeln und bei 210 °C im oberen Teil des Ofens garen lassen. 45 bis 60 Minuten dauert das, aber schon vorher dringt ein herrlicher Duft aus der Küche; der Duft der Provençe.

Die Form aus dem Ofen nehmen, mit einer halben Tasse Olivenöl begießen und mit klein geschnittenen Basilikumblättern bestreuen.

Dazu gibt es Baguette.