4 Eier Größe L oder 5 Eier Größe M hart kochen, schälen, klein hacken.
250 g Schinken klein schneiden.
1 kleine Zwiebel feinst hacken.
Etwas Parmesan reiben ( 4 EL)
Alles mit 3 EL Sauerrahm, 50 g gf Bröseln, 3 EL gehackter Petersilie, Pfeffer, etwas Salz zu einer Masse mischen. Nach Bedarf noch etwas Brösel oder Rahm dazu, damit die Masse gut formbar ist.

Kleine Laberl formen ( so wie für faschierte Laberl).
Die Laberl zuerst in verquirltem Ei, danach in gf Brösel wenden.
In etwas Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten knusprig braten.

Dazu passen Rahmdip und ein ordentlicher Salat ( Bummerl, Gurke zb ).
Auch Kräutererdäpfel passen gut dazu.