Pasta e Ceci – Nudeln mit Kichererbsen

Zutaten
200 g  getrocknete Kichererbsen
1 Zwiebel
3 Zehen Knoblauch
1 Lorbeerblatt
1/2 Teelöffel gemahlene getrocknete Chilis oder eine frische Chili, in Ringe geschnitten
1 Zweig Rosmarin
3 Esslöffel Olivenöl
400 g gehackte Tomaten
600 ml Kichererbsen-Wasser oder frisches Wasser
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Rohrzucker
250 g Pipe Rigate oder eine andere kleine Pasta-Art

Zubereitung
200 g getrocknete Kichererbsen ergeben 375 g gekochte Kichererbsen und damit für drei Personen genau die richtige  Portion. Kochen: entweder 90 Minuten im normalen Topf oder 25 Minuten im Dampfdrucktopf nach 10 Stunden Einweichen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einen heißen Topf geben, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblatt, Rosmarin und Chili bei mittlerer Hitze 7 Minuten unter Rühren braten, bis Zwiebel und Knoblauch leicht gebräunt sind.
Mit Tomatenstücken und Kichererbsenwasser (oder frischem Wasser) aufgießen und mit Salz und Zucker würzen. Aufkochen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Lorbeerblatt und Rosmarin entfernen. Kichererbsen dazugeben, etwas anpürieren.
Pasta unterheben, aufkochen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind (bei One-Pot-Pasta-Gerichten zirka 1/3 länger als auf der Nudelpackung angegeben). Häufig umrühren.
Mit frisch gehackter Petersilie und Parmesan bestreuen.

Moin, das Pasta e Ceci liebe ich als Soulfood an ungemütlichen Tagen. Ich koche es nach folgendem Rezept, das ich aus diesem oder dem BriForum habe. Die Zutaten sind einfach. Zeit ist das Geheimnis wie bei vielen italienischen Rezepten :)

Pasta e Ceci, Nudeln mit Kichererbsen

1 Zwiebel, 1 Stange Staudensellerie, 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Rosmarinnadeln fein hacken und in etwas Olivenöl so 15 - 20 Minuten sanft anschwitzen. Dürfen nur weich, nicht braun werden. Kichererbsen aus der Dose (mit getrockneten geht es auch sehr gut, müssen aber über Nacht in Wasser eingeweicht werden und gekocht werden bis sie weich sind) abspülen, in 500 ml Brühe 1/2 Std köcheln. Die Hälfte raus nehmen. Rest in der Brühe pürieren. Die anderen Kichererbsen wieder rein, 100 g Ditalini oder andere kleine Suppennudeln rein, salzen u pfeffern und köcheln bis alles gar ist. Wem es zu dickflüssig ist, noch Wasser dazu. Auf den Teller schöpfen, etwas Olivenöl drüber träufeln. Etwas gehackte Basilikum drauf schmeckt auch gut.

die getrockneten Kichererbsen sind geschmacklich besser. Ich packe zu den Kichererbsen noch einen Suppenknochen und nutze dann die Kichererbsenbrühe. Das Aroma ist intensiver.