DONAUWELLE

Allgemeine Informationen:

Backzeit: 20-25Minuten
Gesamt: ca. 2 Stunden
Portion/en: ca. 1 x 24 cm Backform oder eckige Form 18x27cm

Backtemperatur: 180 °C Ober-Unterhitze / 165 °C Umluft

ZUTATEN FÜR DIE CREME
1 Eigelb (M)
15g Speisestärke
1 TL Vanillepaste/ -extrakt
50g Zucker
250ml Milch
125g Butter, Zimmertemperatur

ZUTATEN FÜR DEN RÜHRTEIG
3 Eier (M)
125g Zucker
150g Butter, sehr weich
130ml Milch
225g Weizenmehl (T 405)
2 1/4 TL (knapp 7g) Backpulver
1 Prise Salz
10g Kakaopulver
2 EL Milch
250g Sauerkirschen aus dem Glas, Abtropfgewicht

ZUTATEN FÜR DIE SCHOKOSCHICHT
150g dunkle Kuvertüre
1 EL geschmacksneutrales Pflanzenöl oder Kokosöl

Zubereitung:
Schritt 1:
Pudding für die Creme vorbereiten
In einer kleinen Schüssel die Eigelbe, Zucker, Stärke, Vanille und ca. 4 EL der Milch verrühren.
Restliche Milch aufkochen und anschließend vom Herd nehmen.
Die Eier-Masse mit einem Schneebesen einrühren und gemeinsam wieder zurück auf den Herd stellen.
Auf niedriger Stufe unter stetigem Rühren köcheln bis der Pudding eindickt.
In eine Schüssel/Auflaufform füllen, mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche luftdicht abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Butter wird erst später verarbeitet.

Schritt 2:
Rührteig vorbereiten und backen

Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 165 °C Umluft vorheizen. Eine ca. 24 cm Backform oder Auflaufform (ca. 18 cm x 27 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Ei mit Zucker ca. 5 Minuten aufschlagen bis eine cremige Masse entsteht.
Butter nach und nach zugeben und unterrühren.
Mehl in einer separaten Schüssel mit Backpulver und Salz mischen und abwechselnd in mehreren Schritten mit 130ml Milch zum restlichen Teig geben.
Zwei Drittel des Teigs in die Form füllen und gleichmäßig ca. 1,5 cm dick verstreichen.

Kakaopulver mit ca. 4 Esslöffel Milch klumpenfrei
mischen und zum Rest des Teigs geben.
Den dunkeln Teig in Tupfen auf dem hellen Teig verteilen und anschließend verstreichen.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem dunklen Teig verteilen.
Für 20 - 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen und danach etwas auskühlen lassen.

Schritt 3:
Schokoschicht vorbereiten

Die Kuvertüre klein hacken und in eine Schüssel geben. Kuvertüre mit dem Öl langsam über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Bis zur weiteren Verarbeitung leicht warm halten.

Schritt 4:
Creme fertig stellen

Die zimmerwarme Butter mit dem Rührgerät so lange aufschlagen bis sie hell und cremig ist.
Den abgekühlten Pudding portionsweise zugeben und unterrühren.
Wichtig: beide Komponenten sollten die gleiche Temperatur haben!

Schritt 5:
Kuchen zusammensetzen

Die Vanillecreme auf dem ausgekühlten Kuchen ca. 1 cm dick verteilen und nochmal etwas abkühlen lassen.
Die Schokoschicht auf der Creme verteilen und mit der Gabel Wellenlinien in die Schokolade ziehen.
Schicht etwas antrocknen lassen und dann die Stücke schon einmal vorschneiden. So bricht die Schokolade beim Durchschneiden nicht.
Danach den Kuchen noch vollständig erkalten lassen, bis die Schokolade ganz fest ist.