Resteverwertung von Apfelmus

Apfelmus-Schmand-Kuchen

Für den Teig (ja, ich muss das mal wiegen, aber das geklaute Basisrezept war einfach so)
4 Eier mit
1,5 Tassen Zucker schön schaumig schlagen.
3 Tassen Mehl und
etwas Zimt und
1 Pck. Backpulver dazu sieben und unterheben.
1 Tasse Pflanzenöl und
1 Tasse Sprudelwasser zugeben und kurz aber gut mit der Masse vermengen
(mach ich alles mit der Küchenmaschine)

Entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder in eine große Springform füllen, je nachdem die Backzeit anpassen (Stäbchenprobe). 180° Ober/Unterhitze mittlere Schiene ca. 20 Minuten.

etwas Apfelsaft

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit einer Gabel oder einem Stäbchen Löcher rein pieksen, mit Apfelsaft beträufeln (ich nehme naturtrüben). Mach ich nach Gefühl. Vollständig abkühlen lassen.
(bei runder Form ab in den Tortenring)

Für die Schmandcreme:
400 g Schlagsahne mit
50 g Vanillezucker und
2 Pck. Sahnesteif fest schlagen.
400 g Schmand und
(ca. 700 g Apfelmus, je nach Konsistenz) soviel vom Apfelmus unterrühren, dass die Masse grade so nicht zu flüssig ist.

Wenn jetzt noch Apfelmus übrig ist, eine Schicht ca. 0,5 cm auf den Tortenboden verstreichen und die Schmandcreme vollständig drauf streichen.

Über Nacht ab in den Kühlschrank (Tuppertortenheld oder wie das Ding heißt ). Die überschüssige Flüssigkeit zieht einfach in den Boden ein und die Schmandcreme setzt sich und wird automatisch fester.

Direkt vor dem Servieren mit einer Zimtzuckermischung besieben (ich hab gestern allerdings den Zimt direkt in die Schmandcreme mit eingerührt).