Käsekuchen ohne Boden Eine Weltrevolution! Vom Arbeitsaufwand total witzlos, aber man sollte ihn am Tag vorher machen.
Ofen auf 160° Ober- und Unterhitze aufheizen. Eine geschlossene Metallform mit Backpapier auskleiden. Finger weg von der Springform, das suppt raus. Ob und wie das mit einer Porzellanform wird, müsst ihr ausprobieren. Ich hab eine ca. Din A 4 große, uralte Blechform, die ich für diesen Kuchen benutze.
900g Schichtkäse (https://de.wikipedia.org/wiki/Schichtk%C3%A4se) oder Frischkäse (dann wird es fester) 150g Creme fraiche oder griechischen Joghurt 3 Eier (M) 3EL Mehl 200g Zucker Prise Salz, Vanille, Zitronenschale
Einfach gut zusammenrühren, keine Luft einarbeiten. Keine Eier aufschlagen, keinen Zucker 10min einrühren, nichts. Einfach nur glatt rühren. Vorsichtig in die Form schichten, 60min backen, dann Ofen leicht (!) öffnen und mit einem eingeklemmten Holzlöffel offen halten. Jetzt über Nacht am besten komplett auskühlen lassen, dann nochmal Kühlzeit im Kühlschrank geben.
Wer sich jetzt verschweint fühlt, röstet gehackte Haselnüsse, gehackte salzige Erdnüsse an, wirft zwei Handvoll Zucker in die Pfanne und einen Stich Butter und löscht alles, wenn es schön karamellig ist, mit etwas Kondensmilch ab. Das kippt man dann dekorativ über den gestürzten Kuchen, ggf. noch mit ein paar Keksbröseln. So weit kamen wir bisher nicht, ich mache gleich den dritten Käsekuchen diese Woche. Wir haben es immer direkt weggefressen