"Weberli" oder mit Creme gefüllte Schokomuffins
Das Rezept ist noch nicht erprobt, kommt aber aus demselben Kochbuch wie die Apfeltaschen weiter oben. Bravetart.

Es ist in jedem Fall was für Moshi, wenn sie mal einen Tag niemanden sehen und hören möchte


Zuerst die Creme "Homemade Cool Whip", Menge für ca. 250g Creme (das sind alles Gewichtsunzen im Original, daher die krummen Zahlen). Die Creme muss vor der Verwendung 2 Std. kühl stehen und hält 1 Woche im Kühlschrank.

1,5TL Gelatinepulver
28g kaltes Wasser zum Einweichen der Gelatine
Mark von 1 Vanilleschote
52g Wasser auf 140g Zucker für Zuckersirup
73g Karamellsirup oder Maissirup, falls ihr den bekommt
1/4TL Salz
112g Butter, zimmerwarm, in kleinen Würfeln.

Bereitlegen: Zuckerthermometer, Topf, Rührschüssel, Handmixer, ggf. größeren Topf mit heißem Wasser, in oder auf den die Rührschüssel passt.

Gelatine, Vanille und 1oz Wasser einweichen. 52g Wasser mit Sirup, Zucker und Salz über mittlerer Hitze blubberig aufkochen. Ca. 3min kochen lassen. Wenn das Zuckerthermometer 250°F oder 121°C anzeigt, weitere 4min kochen lassen. Masse inkl. des Thermometers in eine Rührschüssel umfüllen und rühren, bis sie auf 212°F/100°C abgekühlt ist. Aufpassen, dass die Masse nicht kühler als 205°F/96°C wird, sonst wird sie zu dickflüssig. Bei 110°C die Gelatine einfüllen und direkt mit dem Handmixer kräftig aufschlagen. Wir möchten das Volumen verdritteln, das dauert ca. 10min. Dann nach und nach die Butterwürfel zugeben und vorsichtig weiter rühren, am Ende mit dem Spatel alles gut durchlockern. Kalt stellen und fest werden lassen.

Schokomuffins:
168g 405er Mehl
112g Kakaopulver
234g Zucker
1TL Backpulver
0,5TL Salz
4 große Eier, kühl
1TL Vanilleextrakt / Vanilleschote
280g Buttermilch
294g Kokosfett, geschmolzen

Bereitlegen / Organisieren: Keksausstecher, rund, möglichst hoch. Am besten sowas wie die kleinen Tüllen vorne im Bild: *Link funktioniert nicht mehr*

Rührteig herstellen, auf zwei Muffinbleche mit Papiertütchen verteilen. ca. 16min bei 175° backen. Auskühlen lassen. Mit dem Keksausstecher Löcher in die kühlen Muffins prökeln und die Creme einfüllen. Ein kleines Deckelchen aus dem ausgestochenen Muffinrest form und drauf legen. Den Rest essen

Muffins mit Schokoglasur überziehen: 126g Sahne, 182g dunkle Schokolade (mind. 60%), etwas Karamellsirup (ca. 1/2 EL).

Und wer jetzt noch Lust hat, kann mit Zuckerglasur noch Streifen auf die fertigen Muffins machen.