Anzac biscuits
Meine Version ist die crunchy Variante, für weiche Kekse muss man die Haferflocken über Nacht einweichen.

100g Butter
120g brauner Zucker
50ml / 2 EL Karamellsirup
120g Mehl
100g Haferflocken oder diese Mehrkornflocken aus dem Ökoregal
50g Kokosraspel (oder Mandelplättchen, die hab ich irgendwie immer rumfliegen)
je 25g Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam und Leinsamen
2TL Backpulver + 2 EL heißes Wasser

Die Butter, den Zucker und den Sirup zusammen schmelzen und etwas aufkochen lassen. Der Topf sollte groß genug sein, um alle Zutaten zu fassen. Derweil alle trockenen Zutaten vermengen und bereit halten. Das Backpulver in einem Glas mit dem heißen Wasser mischen und zur Butter-Zucker-Sirup-Masse geben. Das blubblert jetzt sehr fröhlich, direkt die trockenen Zutaten beimischen und gut umrühren. Die Masse klebt ziemlich, nicht irritieren lassen. Vom Herd nehmen und auf einem Backblech kleine Häufchen / Kügelchen machen. Bei einer Menge von ca. 2/3 EL bekommt man 14 Kekse. Oben etwas plattdrücken und im Rohr bei 180° 12min backen. Verratet das keinem Australier, aber wenn ich getrocknete Kirschen übrig habe, machen die sich exzellent in den Keksen