Muhammara - Schneller Paprikaaufstrich: 200g Walnüsse rösten und fein malen. 8 große rote Paprika mit 8 Knoblauchzehen aufs gefettete Blech setzen und bei 240° rösten, bis sich die Haut aufbläht und leicht lösen lässt. Dunkle Stellen sind erwünscht. Mit den gemahlenen Nüssen und etwas Harissa oder Chili und dem Saft von mindestens 2 Zitronen sowie 2 EL Dattel- oder Granatapfelsirup (Rübensirup geht auch) zu einer feinen Paste mixen. Wenn es nicht süß-sauer genug ist, mehr Zitrone dran tun, Schale kann ruhig auch mit rein. Salzen nach Geschmack. Hält im Kühlschrank 2 Wochen.