Rucola-Basilikum Salat Ein super-einfaches Rezept, welches ich kürzlich bei Chef.koch gefunden habe, aber sooo lecker. Hätte nicht gedacht dass Knoblauch und Honig so gut miteinander harmonieren.
300g Rucola 200g Basilikum 1 EL Balsamico (weiß) 6 EL Olivenöl 1 Zehe Knoblauch 1 (großzügiger ) EL Honig (Waldhonig) 50 g Pinienkerne 50 g Parmesan (am Stück oder den in Scheibchen gehobelten) Salz und Pfeffer
Rucola-Blätter waschen, putzen und trocken schleudern und mit den Basilikumblättern vermischen. Balsamico, Öl und Honig mit einem Schneebesen miteinander verrühren, am Ende salzen und pfeffern, die Knoblauchzehe hineinpressen. Noch einmal gründlich durchrühren.
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Rucola und Basilikum mit dem Dressing vermischen, die Pinienkerne darüber streuen und mit einem Sparschäler fein Parmesan darüber hobeln.