Quarktorte mit Mürbeteigboden

Grundrezept: Mürbeteig (einige Zeit im Kühlschrank ruhen lassen)

250 g Mehl, 125 g Butter, 75, g Zucker, 1 Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1 Messersp. Backpulver. Je nach Belieben ca. 1 Eßl. (oder mehr) Kirschwasser oder Rum

Quarktorte Belag:
4 – 5 Eier, 200 g Zucker, 1 Vanillezucker, 40 g Stärkemehl, 25 g Vanille-Puddingpulver, Saft und Schale einer Zitrone, 1 kg Quark, ca. 150 – 200 g süße Sahne.

Boden und Rand einer gefetteten Springform werden mit Mürbeteig ausgelegt.


Zubereitung der Quarkmasse:
Eigelb, Vanillezucker, Zucker werden etwas schaumig gerührt, den Quark, Saft und die Schale einer Zitrone zugeben und unterrühren. Nun wird das mit Stärkemehl vermengte Vanille-Puddingpulver sowie süße Sahne zugegeben und untergerührt. Zum Schluß den steifen Eischnee unterheben. Die Quarkmasse wird in die Springform eingefüllt.


Sofort im vorgeheizten Backofen bei 175 -190°C (Ober- und Unterhitze) 75-90 Minuten backen.