400 Gramm Kürbis ( geschält, ich hatte die Sorte Delicata) in Würfel schneiden und weich kochen.
Abseihen, gut abtropfen lassen und auskühlen lassen. Wenn erkaltet, pürieren.

Dazwischen 270 g Mehl ( wir verwenden glutenfreies Mehl, zb Schär Mix Kuchen, aber natürlich geht auch ganz normales Weizenmehl ) mit 1 bis 2 TL Zimt, etwas Kardamom, 1 TL Salz und 3 TL Backpulver gut vermischen.



4 große Eier, 300 g Zucker und 190 ml Öl schaumig mixen.
Das Kürbis Pürree drunter heben, danach die Mehlmischung sanft einrühren.

In eine gefettete Form gießen, der Teig soll ca 1,5 bis 2 cm hoch sein.
Er geht beim Backen noch etwas hoch.
Meine Form ist ca 40 mal 25 cm groß.
Im Backrohr bei 200 Grad auf Mittelschiene ca 30 bis 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen, er soll nicht dunkel werden.

Während der Kuchen bäckt, das Topping anrühren :
100g Butter, 200 g Frischkäse, 1 Packerl Vanillezucker und 200 g Staubzucker fein verrühren.

Den Kuchen rausnehmen, vollständig erkalten lassen und dann mit dem Topping bestreichen.

Wer mag, mit einer Mischung aus Muskatnuss, Nelken, Zimt, Kardamom ( alles gemahlen) ganz leicht bestreuen. Vorsicht bei der Muskatnuss.

Der Kuchen enthält relativ viel Zucker, ja, aber wir mögen ihn so.