Burgerbrötchen

- 200g Buttermilch
- 10g Hefe
- 320g Mehl
- 1TL Salz

Buttermilch leicht erwärmen, darin die Hefe auflösen.
Mehl und Salz dazugeben, 5 Minuten kneten.
Kugel formen, in eine Schüssel und Frischhaltefolie drüber, 1 Stunde gehen lassen.

In vier Portionen teilen und Kugeln formen. Fingerspitzen einölen und wer mag, in Sesam tupfen. Auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden gehen lassen.
Ofen mit einem feuerfesten Metallgefäß auf 220°C vorheizen. Bleche in den Ofen, zwei-3 Eiswürfel in das Metallgefäß werfen, 13 Minuten backen.


(Tipp am Rande: Ich hatte keine Buttermilch, also hab ich welche “gebastelt”. Da ich die doppelte Menge gemacht hab waren das 300g Milch, 100g Naturjoghurt, also 3 Teile Milch, 1 Teil Joghurt)



Tipp von wir.und.ihr:
Als Erweiterung möchte ich den Tipp geben, 630er Dinkelmehl mit 550er Weizen im Verhältnis 2:3 zu mischen, das macht die Brötchen noch saftiger. Mein Verhältnis ist 680g Mehl zu 50g Butter zu 180ml Milch zu 4 Dottern. Salz und Hefe wie gewohnt.