Brotteig mit Joghurt

"1 kilo mehl, 150 g naturjoghurt, 20 gr würfelhefe, 5 eßl. ölivenöl, 20 g salz und ca. 550 ml wasser zusammenschütten und einfach 10 minuten mit der küchenmaschine kneten. kein vorteig, keine sonstigen faxen.
gehen lassen, der teig ist dann ziemlich klebrig, also mit reichlich mehl bestäuben und nicht mehr kneten, sondern nur ausformen, z. b. fladenbrot, mit schwarzkümmel (nicht zu verwechseln mit normalem kümmel!) oder geröstetem sesam bestreuen, ciabatta oder brötchen formen, nochmal kurz gehen lassen und dann bei 250 grad backen, dabei ein feuerfestes schüsselchen mit wasser in den backofen stellen oder dampfprogramm, wenn der luxusbackofen das kann.

backzeit ca. 15 - 20 minuten, aber unbedingt optische kontrolle des backergebnisses, ich weiß die zeit nicht genau, ich gucke und rieche immer, wann das brot fertig ist."

Zitat von Mille-Feuille im Beitrag #1

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Brotteig mit Joghurt

"1 kilo mehl, 150 g naturjoghurt, 20 gr würfelhefe, 5 eßl. ölivenöl, 20 g salz und ca. 550 ml wasser zusammenschütten und einfach 10 minuten mit der küchenmaschine kneten. kein vorteig, keine sonstigen faxen.
gehen lassen, der teig ist dann ziemlich klebrig, also mit reichlich mehl bestäuben und nicht mehr kneten, sondern nur ausformen, z. b. fladenbrot, mit schwarzkümmel (nicht zu verwechseln mit normalem kümmel!) oder geröstetem sesam bestreuen, ciabatta oder brötchen formen, nochmal kurz gehen lassen und dann bei 250 grad backen, dabei ein feuerfestes schüsselchen mit wasser in den backofen stellen oder dampfprogramm, wenn der luxusbackofen das kann.

backzeit ca. 15 - 20 minuten, aber unbedingt optische kontrolle des backergebnisses, ich weiß die zeit nicht genau, ich gucke und rieche immer, wann das brot fertig ist."

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