Zutaten: 250 g altbackene Brötchen oder Brot 1 bis 2 Esslöffel (15 bis 30 g) Semmelbrösel, falls der Teig zu feucht ist 250 ml Milch und etwas mehr, falls Vollkornbrötchen verwendet werden oder der Teig zu fest ist 1 große Zwiebel ½ Bund glatte Petersilie 200 g kräftiger Bergkäse 6 bis 8 Esslöffel (120 bis 160 g) Butter 1 Teelöffel Thymianblättchen optional: 1 Teelöffel gemörserte Kümmelsamen 3 Eier feines Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Brötchen in feine Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Milch aufkochen lassen, über das Brot geben und die Schüssel mit einem Deckel abdecken. Wenn Körner- oder Vollkornbrötchen verwendet werden, benötigen diese etwas mehr Einweichmilch. Etwa zehn Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken. Käse in kleine Würfel schneiden. Zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel glasig anschwitzen. Petersilie und Thymian und, wenn man das mag, Kümmel, unterrühren. Anschließend das Ganze mit dem Brot vermengen. Die Eier und den Käse hinzufügen, sorgfältig mit der Masse vermengen und mit Meersalz, Pfeffer und Muskat würzen. Sollte die Masse zu trocken sein, noch etwas Milch unterrühren, ist sie zu feucht, Semmelbrösel unterrühren.
Mit angefeuchteten Händen aus der Masse etwa zwölf kleine, flache Knödel formen. Die restliche Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Knödel bei leichter bis mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa drei Minuten goldbraun und knusprig braten.
So, jetzt haben wir das Rezept ausprobiert und die Kapressknödel sind sehr gut geworden, auch unter Verwendung von Roggenbrot. Das Braten dauert etwas länger als im Rezept angegeben, also nicht drei Minuten von jeder Seite, sondern mindestens fünf, aber das macht man ja ohnehin nach Aussehen und Gefühl.
Zitat von marimon im Beitrag #3@justme eine Frage:
Kann man die am Vortag vorbereiten und dann nur noch braten?!
Danke
Also ich denke, wenn du sie im Kühlschrank, am besten vielleicht 0 °C-Fach, aufbewahrst, müsste das gehen. Es sind halt rohe Eier und Milch drin. Aber sie werden ja dann nicht roh gegessen, sondern durchgebraten... also, ja vermutlich geht das.
Ich habe heute die Kaspressknödel gemacht. Da ich lieber Majoran als Thymian mag, hab ich das ausgetauscht. Hat sehr gut funktioniert 👍 Für Kind 2 ohne Käse wurde auch sehr geliebt und dieses Kind ist sehr kritisch. Dazu gabs Wildkräutersalat mit weißem Balsamico-Dressing. Danke!
ErE Reloaded
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26.09.2022 09:11
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