(Info: Sumach gibt es im gut sortierten Feinkostgeschäft / türkischen Supermarkt / dem Internet)
für 6 - 8 als Beilage ( süß, die Portionsangabe), im Prinzip wie der Salat oben, nur ohne Joghurt. Darum nun nur die Zutaten, Linsen und Quinoa sind selbstredend gekocht.
200g Quinoa 250g Puy Linsen / Beluga Linsen 500g Tomaten (am nächsten Tag erst!) 1 großer Bund glatte Petersilie 1 Bund Minze 1 Bund frischer Koriander 1 Bund Lachzwiebeln 3 - 4 EL Olivenöl Saft und Zesten von 3 Zitronen 1 gehäufter EL Sumach Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Der Salat kann etwas mächtiger werden, wenn man guten Feta rein bröselt.