Salat zum Vorbereiten Gerstensalat mit Broccoli und Za'atar
(Info: Za'atar gibt es beim gut sortierten Feinkosthändler / türkischen Supermarkt / den Weiten des Internet)
Als Beilage für 5 - 6
300g Broccoli in Scheiben schneiden und kurz auf dem Grill rösten 3 große rote Zwiebeln fein hacken und im Saft und den Zesten von 2 Zitronen marinieren. 3 - 4 EL Olivenöl und 3 gehäufte EL Za'atar dazu geben, etwas ziehen lassen. Würzen mit Salz, 2 Chilis und Pfeffer nach Geschmack 250g Rollgerste nach Packungsanleitung kochen und zur Marinade mit den Zwiebeln geben. 2 Handvoll Erbsen, frisch oder TK, dann kurz blanchieren, dazu geben. Auch Broccoli dazu tun. 1 Bund glatte Petersilie hacken und unterheben.
-> Das kann über Nacht in Ruhe ziehen. Kurz vor dem Servieren kommen 300g grob geschnittene Tomaten und 250ml griechischer Joghurt, der mit 3 TL Koriander verrührt wurde, dazu.