Reissalat mit Berberitzen, Mandeln und Grillgemüse
250g roter Reis, gekocht 2 Handvoll getrocknete Berberitzen / alternativ getrocknete Cranberries oder Sauerkirschen, fein gehackt 1 große rote Zwiebeln in feinen Würfeln Salz, pfeffer, Olivenöl nach Geschmack Saft 1/2 Orange 2 EL flüssiger Honig, z.B. Akazie 3 EL Rotweinessig Grillgemüse aus Zucchini, Aubergine, Paprika in groben Würfeln 1 Bund glatte Petersilie 1 Bund Koriander 100g geröstete Mandeln in ganz, Stiften oder Blättchen, je nach Geschmack