Okroshka - schön kalt genießen (leicht abgewandelt von HIGHFOODALITY)
für 4 Personen

4 hartgekochte Eier, Eiweiß fein gehackt, Eigelb separiert
2 EL Develey Kräutersenf
250 g Schmand
1 L Buttermilch
2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten
10 Radieschen fein gehackt
1 Salatgurke entkernt und fein gehackt
500 g Kartoffeln bereits gegart und abgekühlt, geschält in feine Würfel geschnitten
1/2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen geschnitten
etwas Dill fein gehackt
Salz, Pfeffer

Im Mixer Eigelb, Kräutersenf, Schmand vermixen, Buttermilch währenddessen zugeben. In eine Glas- oder Porzellanschüssel oder einen Metalltopf füllen.

Frühlingszwiebeln, Radieschen, Salatgurke, Kartoffeln, Schnittlauch und Dill unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gut im Kühlschrank durchkühlen lassen und genießen.

Tipp von WhiseWoman dazu: Man kann die gekochten Eier auch im Ganzen würfeln ... und dann mit Kwas - gut kalt - auffüllen.

Konfitura: Ja, kann man. Durch das vermixte Eigelb wird das so schön sämig, ich mag das einfach lieber.