Gurkensuppe
Zutaten für 4 Personen

500g Kartoffeln
1 kleines Glas Senfgurken (Füllmenge 330g)
1 Zwiebel
etwas Margarine oder Öl zum Braten
¾ l Gemüse – oder Hühnerbrühe
1 Salatgurke
200 g Creme fraiche
Soßenbinder
Salz
Frisch gemahlenen Pfeffer, Zucker
Dill (etwa 1 Bund)

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Senfgurken ebenfalls würfeln und Gurkenwasser aufheben. Zwiebel abziehen, würfeln und im heißen Fett glasig dünsten. Kartoffel- und Senfgurkenwürfel zugeben und kurz andünsten. Brühe und durchgesiebtes Senfgurkenwasser zugeben. Aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Die Salatgurke schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauslösen. Gurke fein würfeln. Die Suppe mit dem Schneidstab des Handrührers pürieren. Salatgurkenwürfel und Creme fraiche zugeben. Aufkochen und mit Soßenbinder andicken. Mit den Gewürzen abschmecken. Geschnittenen Dill zugeben.