Zutaten
1 Schalotte
225 g Hirse
250 ml Wasser
1 Broccoli
150 g Kirschtomaten
1 Teelöffel rote Currypaste
1 Bund Kerbel
100 g Schmand
2 Eier, getrennt
Salz, Pfeffer
Öl und Butter

Zubereitung
Schalotte fein gewürfelt in einem Topf mit zwei Esslöffeln Öl und einem Esslöffel Butter glasig dünsten. Hirse dazugeben und kurz mit rösten. Wasser dazugießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei geringer Hitze 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Broccoli in Röschen teilen. Strunk schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Strunk-Stücke acht Minuten in kochendem Salzwasser garen, nach fünf Minuten die Röschen hinzufügen; abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schmand und Eigelbe miteinander verquirlen, kräftig salzen und pfeffern.

Die Currypaste in die Hirse einrühren. Gehackten Kerbel dazu geben. Die Schmand-Eigelb-Mischung mit der Hirse mischen. Broccoli und geviertelte Kirschtomaten unterheben.

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Hirse heben.

Die ganze Masse in eine gefettete Auflaufform (20 x 30 cm) geben. Mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 30 Minuten bei 200°C backen.

Was für ein leckeres Rezept.