Die Muffins fallen nach dem Backen zusammen. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Zutaten für 7 Muffins (es gibt so Silikonformen für 7 stück)
Ich verdopple das Rezept, dann passt es für ein Standardblech mit 12

- 100 g Butter
- 100 g Zartbitterschokolade (ich nehme 50/50 Vollmilch/Zartbitter)
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 2 EL Mehl

Butter und Schokolade zusammen schmelzen lassen. Entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Zucker und Eier unter Rühren nach und nach zugeben. Zum Schluss das Mehl kurz unterrühren.

Masse in Muffinform füllen (Papierförmchen muss ich bestimmt nicht erwähnen)

Im vorgeheizten Backofen (210 Grad) bei Ober/-Unterhitze 8 bis 9 Minuten backen.

Kann man lauwarm oder kalt genießen.

Danke.
Ich würde einen halben TL Backpulver auf die Menge reingeben.
Das könnte gegen das Zusammenfallen helfen.
Probiere ich die Tage mal aus.

Zitat von tigger im Beitrag #2

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Danke.
Ich würde einen halben TL Backpulver auf die Menge reingeben.
Das könnte gegen das Zusammenfallen helfen.
Probiere ich die Tage mal aus.

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Ich habe ein ganz ähnliches Rezept, bei mir sind es aber 300g Butter und Schoki, dafür weniger Zucker. Ansonsten im Verhältnis aber genauso.
Bei der Menge kann man die Muffins direkt im Förmchen "roh" einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen schmeißen. Bei ca. 15 Minuten Backzeit sind sie außen fertig und innen noch leicht flüssig.
Super bei unverhofftem Besuch.