Zutaten 2 Schalotten 200 g mehlig kochende Kartoffeln 200 g Pastinaken 40 g Butter 1 Teelöffel Majoran 600 ml Rinderbouillon oder Wasser 200 ml Milch frisch geriebener Muskat Salz Pfeffer
Zubereitung Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. Kartoffeln und Pastinaken schälen und in haselnussgroße Stücke schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Zwiebelwürfel darin andünsten und den Majoran hinzufügen. Kartoffeln und Pastinaken unterrühren. Mit der Brühe ablöschen und zehn Minuten weich köcheln lassen. Anschließend die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Dabei so viel Milch langsam dazugießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Pilze putzen und trocken abreiben, große Exemplare halbieren. Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Pfifferlinge darin mit dem Thymian eine Minute scharf anbraten, ohne Deckel wenige Minuten fertig garen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe vor dem Servieren noch einmal aufkochen und mit den Pfifferlingen als Topping darauf servieren.