1kg (Bio)Zitronen
500g Zucker


Zubereitung:

Zitronen gründlich unter fließendem Wasser waschen. Anschließend in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und ca. 24 Stunden im Wasser lassen.

Nach 24 Stunden das Wasser abgießen, Enden abschneiden und Zitronen in feine Scheiben schneiden und die Kerne entfernen

Zitronenscheiben in einem Topf mit reichlich frischem Wasser aufkochen lassen, dann 2 Minuten kochen. Anschließend Zitronenscheiben herausnehmen und ca. 500 ml Kochwasser aufbewahren.

Zitronenscheiben, 500 ml Kochwasser und Zucker in einem Topf aufkochen lassen und dann ca. 10 bis 15 Minuten bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen. Ab und zu umrühren (Achtung: sehr heiß).

Anschließend mit einem Pürierstab pürieren und in heiße, sterilisierte Einmachgläser abfüllen. Verschließen, sofort umdrehen, auf den Deckeln stehen lassen bis sie kalt geworden sind.

Marmelade vorher nochmal abschmecken und ev noch etwas Zucker hinzufügen. (Mit nur 500g Zucker ist sie sehr herb)