Zb für Fisch.

1 bis 2 Knobizehen fein hacken.
3 cm Ingwer schälen und ebenso fein hacken.
Von 1 Biolimette die Schale fein abraspeln und danach den Saft auspressen.
16 EL Sojasauce ( ich verwende Kikkoman glutenfrei) mit 16 EL Mirin ( süßer Reiswein) vermischen.
Dazu kommen 2 EL Honig und 2 EL brauner Zucker, 3 EL helles ( nicht geröstetes) Sesamöl, ein paar Spritzer Reisessig, die Limettenzesten und der Saft der Limette, der Knoblauch, der Ingwer, dazu noch 1 TL gemahlene Koriander Samen.
Wer scharf mag, etwas Chili.
Das Ganze in einem Topf erhitzen.
2 TL Speisestärke mit wenig Wasser verrühren.
Wenn die Sauce köchelt, weg von der Platte, die Speisestärke schnell unterrühren und nochmal aufkochen.
Die Sauce wird dann angedickt.

Sie passt sehr gut zu gebratenem Lachs, drüber passen Sesamsamen und Jungzwiebelröllchen.