Hier nun das Gegenstück.

Mein Tipp: Basler Brunsli

Zutaten:
200 g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
2 EL Mehl
1 Msp. Zimt
2 frische Eiweisse
1 Prise Salz
100 g dunkle Schokolade (85 % Kakao)
Wasser, siedend

Und so wirds gemacht:
Zucker, Mandeln, Mehl und Zimt in einer Schüssel mischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, darunterziehen.
Schokolade in eine Schüssel geben, mit dem Wasser übergiessen, ca. 3 Min. stehen lassen. Wasser sorgfältig bis auf ca. 1 Esslöffel abgiessen, Schokolade glatt rühren, unter die Masse mischen.
Teig portionenweise zwischen einem aufgeschnittenen Plastikbeutel oder auf wenig Zucker ca. 1 cm dick auswallen, mit einem Spachtel von der Arbeitsfläche lösen. Verschiedene Formen ausstechen, dabei das Förmchen immer wieder im Zucker tauchen, auf zwei Backpapiere verteilen. Bei Raumtemperatur ca. 6 Std. oder über Nacht trocknen.
Ofen auf 240 Grad vorheizen.
Backen: je ca. 4 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Brunsli auf einem Gitter auskühlen.

https://www.bettybossi.ch/static/rezepte...115_0015a_x.jpg

Danke :) Es gibt immer so viele Rezepte, wo das Eiweiß übrig ist, da probiere ich immer gerne neue Rezepte aus, wo man die Reste verwerten kann.

Zitat von Mille-Feuille im Beitrag #2

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Danke :) Es gibt immer so viele Rezepte, wo das Eiweiß übrig ist, da probiere ich immer gerne neue Rezepte aus, wo man die Reste verwerten kann.

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Noch ein schönes Rezept: Wespennester

https://www.lecker.de/wespennester-plaetzchen-60293.html

Die habe ich gerade vor ein paar Minuten aus dem Ofen genommen. Wunderbar locker und knusprig. Und ganz einfach!