Lebkuchenteig für ein Backblech, ganze Platte backen:
350g Roggenmehl, 200g Staubzucker + 2 EL Honig oder Honig-Zucker 1/2 /-1/2, dann insgesamt 245g, 2 Eier, 1 TL Natron, 1 TL Lebkuchengewürz, 100g Butter

Mehl und Butter abbröseln, restliche Zutaten dazu, mind. 1/2 Stunde rasten lassen, bei 180° hellbraun backen

Apfelgelee:
500g säuerliche Äpfel schälen und in Spalten schneiden, in 1/8 l Wasser weichdünsten, pürieren, 500g Gelierzucker 1:1 unterrühren, 4 min. kochen

Lauwarmes Gelee auf ausgekühltem Lebkuchen verteilen, mind. 6 Stunden kalt stellen

500g Marzipan dünn ausrollen, auf Gelee legen, andrücken

Quadrate schneiden, mit Schokoglasur überziehen


(PS: Ich hab ein Lebkuchenrezept mit und eines ohne Butter. Ich hoffe, ich hab das richtige genommen.)