1 kleine Zwiebel schälen und klein hacken. Ebenso 1 Knoblauchzehe. 350 g Karotten schälen und in Stücke schneiden, ebenso 1 mittlere mehlige Kartoffel. 10 g Ingwer frisch schälen und klein hacken. Etwas Öl in einen Topf gehen, Zwiebel, 1/2 Ingwermenge und Knoblauch anrösten. Die Karotten, die Kartoffel, und etwas Chili dazugeben, kurz mitrösten. Mit 1/2 l Gemüsesuppe ( klar) aufgießen und alles weich kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Schale einer 1/2 Bio Orange abraspeln. Den Saft auspressen. Frisches Koriandergrün hacken und mit der Orangenschale und dem verbliebenen Ingwer zur einer Gremolata zerdrücken.
Die Suppe vom Herd nehmen, pürieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Den Orangensaft und etwas Sahne dazugeben, nochmal aufkochen.