Für 4 Personen :

200g Räucherlachs in dünne Streifen schneiden.
300g ganz frischen Lachs enthäuten, ggfalls entgräten und den tranigen Teil entfernen.
In kleine Würfel schneiden.
Beide Lachse mischen und kühl stellen.

2 Frühlingszwiebel putzen und ganz fein schneiden (weiß und grün).
Von 1 Biolimette die Schale abreiben.
Saft pressen.

Dressing :
1/2 Menge der Limette (Saft und Schale) vermischen mit 1 TL Honig, 2 ganz fein gehackten Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Gemeinsam mit den Jungzwiebelringerln unter die Lachs Masse geben, vorsichtig durchmischen.
In stürzbare Förmchen verteilen.
(ich verwende Kaffeetassen).
Ca 1 h durchziehen lassen im Kühlschrank.

Limettencreme :
Die zweite Hälfte der Limette (Saft und Schale) mischen mit 1 Becher Creme Fraiche ( 150 g).
Salzen, pfeffern. Kühlen.


Das Tatar nach der Rastzeit auf kleine Teller stürzen.
Einen Klecks Limetten - Creme obendrauf verteilen.

Frische Kresse abschneiden und drüber streuen.

Dazu passt getoastetes Toastbrot oder Baguette (mit Butter).



Bei uns gibt's das immer zu Weihnachten, denn es ist ein kostspieliges Gericht und etwas ganz Besonderes für uns.