Kürbis ggfalls schälen, (Hokkaido muss das nicht) , putzen, klein schneiden, in Wasser kochen, abgießen und auskühlen lassen.
Es sollen 150 g geputzt sein.

Danach fein pürieren oder mit der Gabel zerdrücken.

Folgende Zutaten mischen :
50 g gf Mehl (zb Schär Mix Kuchen)
60 g gemahlene Mandeln
1 TL Backkakao
1/2 Packerl Backpulver
1 Prise Salz
1 Prise Zimt gemahlen
60 g Zucker
1 Sackerl Vanillezucker
80 g Schoko Flocken ( zartbitter oder Vollmilch)

Eine 12er Muffins Form mit Muffins Papier auslegen.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.

Danach zu den gut vermischten trockenen Zutaten geben :
2 Eier, verqirlt
60 ml Öl, zb Sonnenblumenöl
das ausgekühlte Kürbis Pürree

Alles mischen, auf die Muffinsfornen verteilen.
Auf mittlerer Höhe ca 20 bis 25 Minuten bei Ober und unterhitze backen.
Stäbchenprobe machen, nicht zu lange backen.

Die Muffins komplett auskühlen lassen.

Verzierung :
200 ml Schlagobers
1 Sackerl Sahnesteif
1 Sackerl Vanillezucker
Alles gemeinsam fest aufschlagen und danach auf die Muffins dressieren.

Mit wenig pumpkin Spice bestreuen.