3 mittlergroße Zwiebeln, gewürfelt
5 Knoblauchzehen
3-4 Handvoll junge Gierschblätter
2-3 Handvoll Korianderblätter (gerne auch mitsamt Blüten)
Essig, Öl, Salz, Chilipulver

Zwiebeln in Öl glasig dünsten. Am Ende Knoblauchzehen reinpressen und noch einige Minuten mitdünsten.
Gierschblätter ca 5 Minuten in Wasser weich kochen und klein hacken und zu den gedünsteten Zwiebeln geben. Mit Essig und Salz würzen. Korianderblätter klein hacken und unter die Masse rühren und nochmal kurz erwärmen. Je nach Geschmack noch mit Chilipulver abschmecken.

Hält sich einige Tage im Kühlschrank, schmeckt uns zu Kartoffeln und gegrilltem Fleisch oder Gemüse.