Kartoffeln kochen, lauwarm schneiden. Brüche aufkochen, Stück Butter reinwerfen. Würzen. Zwiebel schneiden. Zwiebeln unter die Kartoffeln geben, pfeffern. Brühe langsam zugießen, immer nur einen Schluck, dann warten, bis es eingezogen ist, nachgießen, was warten, nachgießen, etc. Etwas Öl und Essig dazu, abschmecken.
So nach Gefühl: mit Zwiebeln (nicht zu vielen), Senf, Brühe und Essig (viel)-Öl. Wichtig ist, dass die Kartoffeln noch warm sind. Puristen (m,w,d) tun keine Salatgurke rein - ich mach' das manchmal, finde ich auch lecker. Ich mag den schwäbischen viel lieber als den mit Mayo.
Zitat von Kathi im Beitrag #1Ich kenne nur die selbstgemachte Majo- Variante mit Gurken und Zwiebeln.
Wie macht Ihr den?
Kartoffeln kochen, noch warm pellen und schneiden, Zwiebeln anbraten, Brühe dazu, aufkochen lassen, dann Kartoffeln rein und min. ne Stunde ziehen lassen, abschmecken mit Salz, Pfeffer, Brise Zucker, Essig und Senf nach Gusto. Falls es noch nicht "schlonzig" genug ist, halt noch mehr Brühe dazu geben.
Zitat von Veronica im Beitrag #3So nach Gefühl: mit Zwiebeln (nicht zu vielen), Senf, Brühe und Essig (viel)-Öl. Wichtig ist, dass die Kartoffeln noch warm sind. Puristen (m,w,d) tun keine Salatgurke rein - ich mach' das manchmal, finde ich auch lecker. Ich mag den schwäbischen viel lieber als den mit Mayo.
Ich bin ja Sächsin in BW, mach gern beide Varianten. Bei mir kommt aber beim schwäbischen noch Knoblauch rein. Werf ich einfach klein mit in die Brühe.
Zitat von Veronica im Beitrag #3So nach Gefühl: mit Zwiebeln (nicht zu vielen), Senf, Brühe und Essig (viel)-Öl. Wichtig ist, dass die Kartoffeln noch warm sind. Puristen (m,w,d) tun keine Salatgurke rein - ich mach' das manchmal, finde ich auch lecker. Ich mag den schwäbischen viel lieber als den mit Mayo.
Ich bin ja Sächsin in BW, mach gern beide Varianten. Bei mir kommt aber beim schwäbischen noch Knoblauch rein. Werf ich einfach klein mit in die Brühe.
Knoblauch ist eine gute Idee, ich hab hier noch ne Menge. Soll ich Gewürz- oder Salatgurke nehmen?
Zitat von Kathi im Beitrag #1Ich kenne nur die selbstgemachte Majo- Variante mit Gurken und Zwiebeln.
Wie macht Ihr den?
Kartoffeln kochen und bissle abkühlen lassen, dann schälen und weiter abkühlen lassen. Dann rädeln (mit einer Reibe in feine Scheiben reiben) https://www.schwarzwald-messer.de/produk...obel-edelstahl/ dann nochmals etwas stehen lassen. Anschließend eine fein gewürfelte Zwiebel und 2 Tl Senf darauf und mit heißer Brühe übergießen. Wieder stehen lassen. Dann Essig & Öl dazu und Pfeffer und Salz.
So macht es auch meine Oma.
Wichtig ist die Kartoffel-Sorte (Belana eignet sich hervorragend).
Edit: Bei uns wird der Salat schon immer max. "zimmerwarm" gegessen. Nie lauwarm.
Zitat von Kathi im Beitrag #1Ich kenne nur die selbstgemachte Majo- Variante mit Gurken und Zwiebeln.
Wie macht Ihr den?
Kartoffeln kochen und bissle abkühlen lassen, dann schälen und weiter abkühlen lassen. Dann rädeln (mit einer Reibe in feine Scheiben reiben) https://www.schwarzwald-messer.de/produk...obel-edelstahl/ dann nochmals etwas stehen lassen. Anschließend eine fein gewürfelte Zwiebel und 2 Tl Senf darauf und mit heißer Brühe übergießen. Wieder stehen lassen. Dann Essig & Öl dazu und Pfeffer und Salz.
So macht es auch meine Oma.
Wichtig ist die Kartoffel-Sorte (Belana eignet sich hervorragend).
Edit: Bei uns wird der Salat schon immer max. Zimmerwarm gegessen. Nie lauwarm.
Ich mag diese dünnen Scheiben nicht so. Dann wird es so matschig. ICH mache die Scheiben ca 2-3mm dick.
Zitat von Veronica im Beitrag #3So nach Gefühl: mit Zwiebeln (nicht zu vielen), Senf, Brühe und Essig (viel)-Öl. Wichtig ist, dass die Kartoffeln noch warm sind. Puristen (m,w,d) tun keine Salatgurke rein - ich mach' das manchmal, finde ich auch lecker. Ich mag den schwäbischen viel lieber als den mit Mayo.
Ich bin ja Sächsin in BW, mach gern beide Varianten. Bei mir kommt aber beim schwäbischen noch Knoblauch rein. Werf ich einfach klein mit in die Brühe.
Knoblauch ist eine gute Idee, ich hab hier noch ne Menge. Soll ich Gewürz- oder Salatgurke nehmen?
Zitat von Kathi im Beitrag #1Ich kenne nur die selbstgemachte Majo- Variante mit Gurken und Zwiebeln.
Wie macht Ihr den?
Kartoffeln kochen und bissle abkühlen lassen, dann schälen und weiter abkühlen lassen. Dann rädeln (mit einer Reibe in feine Scheiben reiben) https://www.schwarzwald-messer.de/produk...obel-edelstahl/ dann nochmals etwas stehen lassen. Anschließend eine fein gewürfelte Zwiebel und 2 Tl Senf darauf und mit heißer Brühe übergießen. Wieder stehen lassen. Dann Essig & Öl dazu und Pfeffer und Salz.
So macht es auch meine Oma.
Wichtig ist die Kartoffel-Sorte (Belana eignet sich hervorragend).
Edit: Bei uns wird der Salat schon immer max. Zimmerwarm gegessen. Nie lauwarm.
Ich mag diese dünnen Scheiben nicht so. Dann wird es so matschig. ICH mache die Scheiben ca 2-3mm dick.
Das wird null matschig wenn die Kartoffeln die richtige Konsistenz haben. Deshalb ist auch die Sorte und immer wieder stehen lassen dafür entscheidend.
Zitat von Safrani im Beitrag #14 Das wird null matschig wenn die Kartoffeln die richtige Konsistenz haben. Deshalb ist auch die Sorte und immer wieder stehen lassen dafür entscheidend.
Habe festkochende Kartoffeln und werde das langsam angehen lassen. Mag es auch bei Majokartoffelsalat nicht, wenn die Kartoffeln matschig sind. Daher werde ich sie erstmal abkühlen lassen. Allen danke für die Tipps. Dazu wird es Wiener Schnitzel geben. Von Bofrost.
Zitat von Kathi im Beitrag #1Ich kenne nur die selbstgemachte Majo- Variante mit Gurken und Zwiebeln.
Wie macht Ihr den?
Am Wichtigsten: gescheite Kartoffeln. Lauwarm kleinschneiden. Zwiebel kleinschneiden und zu den Kartoffeln geben. Vorsalzen. Dressing herstellen mit Suppenbrühe, Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und einem TL Meerrettich. Drübergießen und vermengen. Nach etwa einer halben Stunde bis Stunde nachwürzen und meist noch etwas Wasser dazugeben. Fertig zum Essen.
Zitat von Kathi im Beitrag #6Danke euch, werde ich morgen mal ausprobieren. Wird der Salat warm serviert?
Lauwarm, ja.
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Parallel dazu koche ich Brühe auf, am liebsten Fleischbrühe oder Rinderbrühe. Auf Anraten einer badischen Hausfrau nutze ich sogar manchmal Maggi gekörnte Rinderbrühe, wenn ich nichts Selbstgekochtes da habe. Die gehackten Zwiebeln blanchiere ich mit der heißen Brühe, dann gebe ich die Brühe und Zwiebeln auf die Kartoffeln. Mit Pfeffer, Salz, etwas Muskat, einem TL Senf, einem Schuss Essig und/oder Gurkenwasser würzen, Pflanzenöl dazu. Fertig. Das ist die einfachste Variante, die geht immer. Salatgurke oder Endivien habe ich auch schon reingetan, aber die puristische Variante kommt hier am besten an.
Am wichtigsten sind gute Kartoffeln: Ich kaufe meistens Annabelle, Sieglinde oder Belana.
Zitat von Kathi im Beitrag #6Danke euch, werde ich morgen mal ausprobieren. Wird der Salat warm serviert?
Lauwarm, ja.
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Parallel dazu koche ich Brühe auf, am liebsten Fleischbrühe oder Rinderbrühe. Auf Anraten einer badischen Hausfrau nutze ich sogar manchmal Maggi gekörnte Rinderbrühe, wenn ich nichts Selbstgekochtes da habe. Die gehackten Zwiebeln blanchiere ich mit der heißen Brühe, dann gebe ich die Brühe und Zwiebeln auf die Kartoffeln. Mit Pfeffer, Salz, etwas Muskat, einem TL Senf, einem Schuss Essig und/oder Gurkenwasser würzen, Pflanzenöl dazu. Fertig. Das ist die einfachste Variante, die geht immer. Salatgurke oder Endivien habe ich auch schon reingetan, aber die puristische Variante kommt hier am besten an.
Am wichtigsten sind gute Kartoffeln: Ich kaufe meistens Annabelle, Sieglinde oder Belana.
Zitat von Veronica im Beitrag #3So nach Gefühl: mit Zwiebeln (nicht zu vielen), Senf, Brühe und Essig (viel)-Öl. Wichtig ist, dass die Kartoffeln noch warm sind. Puristen (m,w,d) tun keine Salatgurke rein - ich mach' das manchmal, finde ich auch lecker. Ich mag den schwäbischen viel lieber als den mit Mayo.
Ich bin ja Sächsin in BW, mach gern beide Varianten. Bei mir kommt aber beim schwäbischen noch Knoblauch rein. Werf ich einfach klein mit in die Brühe.
Knoblauch ist eine gute Idee, ich hab hier noch ne Menge. Soll ich Gewürz- oder Salatgurke nehmen?
Wir nehmen ne Salatgurke, mein Mann macht dann oft noch das Gurkeninnere raus (er sagt, das schmeckte besser, ich kann keinen Unterschied schmecken)
Zitat von Kathi im Beitrag #6Danke euch, werde ich morgen mal ausprobieren. Wird der Salat warm serviert?
Lauwarm, ja.
Kartoffeln kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Parallel dazu koche ich Brühe auf, am liebsten Fleischbrühe oder Rinderbrühe. Auf Anraten einer badischen Hausfrau nutze ich sogar manchmal Maggi gekörnte Rinderbrühe, wenn ich nichts Selbstgekochtes da habe. Die gehackten Zwiebeln blanchiere ich mit der heißen Brühe, dann gebe ich die Brühe und Zwiebeln auf die Kartoffeln. Mit Pfeffer, Salz, etwas Muskat, einem TL Senf, einem Schuss Essig und/oder Gurkenwasser würzen, Pflanzenöl dazu. Fertig. Das ist die einfachste Variante, die geht immer. Salatgurke oder Endivien habe ich auch schon reingetan, aber die puristische Variante kommt hier am besten an.
Am wichtigsten sind gute Kartoffeln: Ich kaufe meistens Annabelle, Sieglinde oder Belana.
Simonetta sind auch mega!
Die kenne ich gar nicht, werde aber mal gezielt auf dem Markt danach schauen.
Zitat von Carrrie im Beitrag #13 Gewürzgurke nur im Sächsischen.
Dann probiere ich die. Wir mögen es würzig.
Ist dann halt ne Mischung. Im sächsischen kommt dann auch Fleischsalat, ausgelassene Speckwürfel und diverse Dinge wie wahlweise Radieschen, Tomaten usw rein
Zitat von Kathi im Beitrag #1Ich kenne nur die selbstgemachte Majo- Variante mit Gurken und Zwiebeln.
Wie macht Ihr den?
das allerwichtigste: Mögichst gute Kartoffeln, und möglichst billigen Essig
Kartoffeln kochen in nicht zu sprudelndem Wasser. Zwiebel schneiden "versalzene" Brühe aufkochen, etwa doppelt so viel Brühwürfen / Pulver wie man für Suppe nehmen würde, denn die Kartoffeln schlucken viel Salz.. Zwiebeln in die noch heiße Brühe geben. ein paar Löffel Essig zur Zwiebelbrühe. Abschmecken mit Aslz / Pfeffer
Inzwscehn müssten Kartoffeln bissfest gar sein, schälen und in feine Scheiben schneiden. und immer wieder einen Schwapp Zwiebelbrühe drauf. Am Ende Kartoffen und Zwiebelbrühe gut mischen, ein bisschen stehen lassen und derst dann Öl drübergießen (Kartoffeln müssen schon mit Zwiebelbrühe voll sein), nicht zu viel, gut mischen, dass alle Kartoffelscheiben "angeschlonzt sind)
Wenn wir jetzt nichts tun werden uns unsere Enkel zu Recht fragen, warum wir nichts getan haben.
ErE Reloaded
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02.05.2024 22:07
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