Pasta mit Avocado, Champignons und Parmesan
von Tohru Nakamura

Zutaten
250 g Pasta (am besten Spaghettini)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Avocados (reif)
25 ml Olivenöl
1 Chili
½ Esslöffel gehackte Petersilie
30 g frisch geriebener Parmesan
100 g weiße, knackige Champignons (mit einem feuchten Tuch geputzt)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salz

Zubereitung
Pasta in Salzwasser al dente kochen, 75 ml von dem Kochwasser aufheben.
Während die Pasta kocht, Schalotte und Knoblauch in feine Würfel und Chili in feine Ringe schneiden. Avocado vierteln, Schale entfernen und jedes Viertel in sechs Stücke teilen.
Im bereits verwendeten Kochtopf das Olivenöl erhitzen. Schalottenwürfel, Knoblauch und Chili hinzufügen, kurz anschwitzen und mit dem aufgehobenen Kochwasser ablöschen. Pasta wieder in den Topf geben und alles gut vermengen.
Dann die Pasta in eine große Schüssel geben und mit Petersilie, Parmesan und Avocadowürfeln vermengen. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und die Champignons mit einem Trüffel- oder Gemüsehobel in Scheiben roh auf die Pasta hobeln.

Ah so macht es Tochter auch.
Nur brät sie die Champis auch kurz mit an.

Zitat von Moi1973 im Beitrag #2

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Ah so macht es Tochter auch.
Nur brät sie die Champis auch kurz mit an.

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Zitat von justme im Beitrag #3

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Zitat von Moi1973 im Beitrag #2

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Ah so macht es Tochter auch.
Nur brät sie die Champis auch kurz mit an.

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Ja, das geht sicher auch gut, vor allem, wenn man eine ganze Packung Champignons hat, die weg soll (das sind hier entweder 250 g oder 400 g); wenn man die roh drüber hobelt, werden das viel zu viele, beim Anbraten fallen sie aber zusammen, sodass es dann von der Menge her passt).
Bei uns ist das ein typisches Sommergericht für heiße Tage, an denen wir froh um jede kalte Zutat sind, die nicht gebraten oder gekocht werden muss.

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