Zutaten 300 g Schweinefleisch aus der Oberschale (Schweineschnitzel) 1 kleine Zwiebel oder Schalotte 3 Zehen Knoblauch 1 kleine Chilischote 1 Zweig Thymian 1 kleiner Zweig Rosmarin Oregano oder Majoran (frisch oder getrocknet) 1 Teelöffel Koriandersaat 1 Teelöffel Kreuzkümmel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer eine Prise geriebene Muskatnuss ½ Teelöffel Zucker 1 Teelöffel Salz 3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl
Zubereitung Das Schweinefleisch in in dünne Streifen scheiden. Zwiebel sehr fein hacken. Knoblauch durchpressen oder sehr fein würfeln. Chilischote in dünne Ringe schneiden. Thymianblättchen abzupfen. Rosmarinnadeln abziehen und fein hacken. Frischen Oregano oder Majoran fein hacken. Koriandersaat und Kreuzkümmel im Mörser mit wenig Salz zerreiben.
In eine Schüssel mit Deckel das Olivenöl sowie die Kräuter und Gewürze miteinander verrühren. Die Fleischstreifen hinzufügen, gut durchmischen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das marinierte Fleisch in zirka sechs Minuten hellbraun braten.
Mit Tsatsiki oder Tarator und frischem Weißbrot servieren.