Gebratener Goldener Reis
nach: Ning kocht süß-sauer… nicht https://www.ningkocht.de

Zutaten
200 g Reis
200 ml Wasser + 50 ml Wasser „für den Topf“
4 Eier
5 Zehen Knoblauch
3 Lauchzwiebeln
Erdnuss- oder anderes Pflanzenöl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Den Reis in einen Kochtopf geben und zwei- bis dreimal mit kaltem Wasser waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das Wasser wird jeweils durch ein als „Deckel“ mit Wölbung nach unten aufgelegtes Sieb abgegossen, bis es klar bleibt.
Wasser in den Topf zu dem Reis geben, bis dieser gut bedeckt ist, und ihn eine halbe Stunde quellen lassen, dann das Wasser abgießen. Das reduziert danach die Kochzeit.

Wasser im Verhältnis Reis : Wasser = 1 : 1 + ¼ „für den Topf“ bei Kochweise mit durchweg geschlossenem Deckel in einem Topf mit 20 cm Durchmesser in den Topf geben; die zusätzliche Wassermenge von einem Viertel der Portionsgröße ist zum Verdunsten während des Kochvorgangs; wird zwischendurch der Deckel abgenommen, benötigt man mehr zusätzliches Wasser.

Den Deckel auf den Topf setzen und alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze auf kleine Stufe reduzieren und den Reis 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis alles freie Wasser aufgenommen bzw. verdampft ist. Den Topf von der Herdplatte nehmen und 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen. Mit einer Gabel auflockern.

Für die Zubereitung als Goldener Reis den Reis vollständig abkühlen lassen; der Reis kann auch am Vortag zubereitet werden.

Eier aufschlagen und Eigelb und Eiweiß trennen, das Eiweiß kann für ein anderes Gericht verwendet werden.

Eigelbe mit Salz verquirlen und sorgfältig mit dem kalten Reis vermischen.

Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden.
Lauchzwiebeln komplett (Weißes, Hell- und Dunkelgrünes) in dünne Ringe schneiden.

In einer Pfanne Öl erhitzen und den Knoblauch anbraten.

Das Gemisch aus Reis und Ei dazugeben und mit einem Pfannenwender den Reis gut andrücken, damit das Ei durchgebraten wird. Wenn Reis und Ei fertig sind, die Lauchzwiebeln darüber geben und kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.