Anatolischer Weißkohlauflauf aus "Aufläufe und Gratins um die Welt"
Zutaten 750 g Weißkohl 2-3 Zwiebeln, mittelgroß 400 g Lamm- oder (mageres) Rinderhack 200 g Schafskäse 3 Eier 60 g Butter 4 EL Tomatenmark 200 ml Milch 200 ml Fleischbrühe/Fond Salz, Pfeffer, Paprika (scharf)
Zubereitung • Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln, in der Hälfte der Butter unter Rühren anbraten, Salz, Pfeffer, Paprika, die Hälfte der Brühe angießen und schmoren lassen (lt. Rezept 20 min, wer's bissfester mag, halt kürzer) • Zwiebel würfeln, in der anderen Hälfte der Butter anbraten, Hack dazu und krümelig braten, Salz, Pfeffer, 10 min bei schwacher Hitze durchbraten • Backofen auf 175°C vorheizen, Auflaufform buttern • restliche Brühe mit dem Tomtenmark verrühren (1 Prise Zucker nicht vergessen.), Eier und Milch verquirlen und würzen (Salz, Pfeffer), Schafskäse grob zerbröseln • Kohl und Hack mischen und in die Auflaufform geben mit der Brühe-Tomatenmark-Mischung angießen, den Käse darüber streuen und die Eiermilch hinzufügen • Ab in den Ofen (Umluft, 160°C, 30 min)