Portugiesischer Schokoladenkuchen Rezept von meiner Großmutter
Zutaten 5 Eier 250 g Butter 125 g Blockschokolade (gerieben) 250 g Zucker 125 g Mehl 1 Päckchen Vanillezucker 1 TL Backpulver
Zubereitung • Butter und Schokolade schmelzen und beiseite stellen • Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen (Es sollte am Ende eine weiße, sehr fluffige Creme sein.) • Butter-Schoko-Mischung (noch warm, aber nicht heiß) unterrühren • Mehl und Backpulver sehr fix unterheben (nicht noch mal heftig rühren) • Backen: gebutterte und ausgebröselte Napfkuchen- oder große Kastenform
Backen • Ofen auf 180°C Umluft vorheizen • Form auf die unterste oder 2. Schiene (ist in allen meinen Öfen unterschiedlich) • 15 min mit Umluft backen, dann auf Ober- und Unterhitze zurückschalten (gleiche Temperatur), Kuchen mit Backpapier abdecken und weitere 45 min backen (am Ende Garprobe - ggf. weitere 10 min)
Topping • gar nichts (hier beliebteste Version) • Puderzucker • Schokoladen- oder Haselnussguss
Achtung! Der Teig ist sehr flüssig, aber der muss so sein, Bitte auf keinen Fall noch Mehl dazugeben.