"Getreidesalat"
Obwohl das jetzt einigen von Euch das kalte Grausen beschert, stell ich meine Neuentdeckung mal rein. Gibt ja noch ein paar mehr Körnerfresser hier, und das ist eine schnelle, vollwertige Jausenmahlzeit. (Leona bitte weglesen, da ist Hirse drin!
)

Das Grundrezept ist aus diesem schönen Kochbuch https://www.amazon.com/Wilkinsons-We.../dp/1579129935 und ich habe es jetzt schon mehrfach abgewandelt. Also bitte nicht so eng sehen.

Wildreis / Reis und Belugalinsen / Linsen kochen. Man kann das zusammen kochen, wenn es nicht stört, dass die Linsen eben etwas abfärben. Dazu kann man je nach Gusto Grünkern, Hirse, Dinkel etc. geben. Mein Salat heute besteht in der Tat aus Wildreis, Belugalinsen, Grünkern und Hirse.

Das ist die Basis für den Salat. Das Getreide auskühlen lassen und nun mischen mit:
- gehackten Nüssen, nach Geschmack. Im Original geröstete Mandeln
- Feta
- getrockneten Aprikosen, gehackt, weitere Trockenfrüchte wie Rosinen nach Geschmack
- eingelegten sauren Peperoni
- sauren Gurken, im Original Kapern
- Samen wie Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen, diverse Sorten Sesam (der Sesam ist wichtig)
- Kräutern, insbesondere viel glatte Petersilie, Minze und wer's mag Bärlauch
- Frühlingszwiebeln, wenn man ein bißchen stinken darf
- Zitronenzesten, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, ein wenig gutes Öl
- An Salatgemüse kann rein, was im Kühlschrank ist und weg muss. Ich hab festgestellt, dass Rettich sich gut macht, normaler Salat eh, damit aber sparsam. Sehr gut waren die Süßkartoffelreste letzte Woche.

Man kann wie im Originalrezept eine Vinaigrette herstellen, aber auch gleich alles zusammen mischen, das nimmt sich nicht viel.