Mein Lieblingskuchen für den Herbst, außerdem ein Kuchen für faule Bäcker, geht schnell, kann gut schon am Vortag gebacken werden (hält sich im Kühlschrank ein paar Tage) und braucht wenig Geschirr
Saftiger Mohnkuchen
200 g Dampfmohn (geschroteter Mohn) 100 g Mohnsaat 150 g Zucker 100 g Butter 400 ml Milch (1,5%) Prise Salz
1 mittelgroße bis große Birne 75 g gemahlene Mandeln 250 g Semmelbrösel (kann auch durch einen Teil Grieß ersetzt werden, dann wird der Kuchen etwas fester) 1/2 P. Backpulver 200 g Schmand 4 Eier (L)
Glasur: 200 g Puderzucker 3 EL Zitronensaft oder einfach nur dick Puderzucker
Mohn (Dampfmohn und Mohnsaat) mit Zucker, Butter, Milch und Salz einmal in einem großen Topf aufkochen, Topf zur Seite ziehen, quellen und abkühlen lassen.
Währenddessen Birne schälen, Kerngehäuse entfernen, Birne klein würfeln. Ofen auf 180 Grad Umluft einschalten.
Zur lauwarmen Mohnmasse gewürfelte Birne, Mandeln, Semmelbrösel, Backpulver, Schmand und Eier geben und mit dem Schneebesen gut durchmischen.
Masse in eine gefettete mit Semmelbröseln bebröselte Springform (ca. 30 cm Durchmesser) geben und glatt streichen, bei 180 Grad Umluft 50 Minuten backen. Nach erfolgreicher Stäbchenprobe entnehmen und abkühlen lassen, dann erst aus der Form nehmen oder stürzen.
Glasur kann auch mit etwas Rotwein angerührt werden (wird rosa) oder klassisch weiß. Ich mag ihn am liebsten mit dick Puderzucker.