Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze oder 150/160 Grad Umluft vorheizen
Zucker, Butter, Eier, Vanille verrühren, Mehl, Backpulver und Mandeln hinzugeben und unterrühren. Gehackte Schokolade unterheben. Kleine Häufchen abstechen und auf ein Backblech setzen. ca. 8-10 Minuten backen.
Kuvertüre hell oder dunkel Marzipan Zuckerstreusel essbare Blüten Beeren oder andere Früchte Lebensmittelfarbe Mini Marshmallows (karamellisierte) Nüsse
Zubereitung: Schritt 1:
Gewünschte Backform / Backblech (ca. 15x20cm oder ca. Ø24cm) am Boden mit Backpapier auslegen Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2:
Eiweiß mit 125g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit weicher Butter, 125g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Marzipan mit Orangensaft oder Amaretto in einem Topf bei niedriger Stufe erwärmen und mit dem Schneebesen verrühren bis eine glatten Masse entsteht. Marzipan zur Eigelb-Buttermasse geben und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer Schüssel mischen. Abwechselnd Mehlmischung und Eischnee mit dem Schneebesen unterheben.
Schritt 3
5-6 EL Teig auf dem Boden der Form verteilen.
Die Unterhitze beim Backofen ausschalten. (Wenn das nicht geht, lege ich unter das Backblech noch ein zweiten Backblech mit ein paar Schichten Alufolie, damit die Hitze von unten etwas abgehalten wird.) Einschub Kuchen unteres Drittel.
Erste Schicht solange backen bis sie braun ist. Die Form aus dem Ofen nehmen, wiederum 5-6 EL Teig darauf verteilen und wieder backen. Die Prozedur so oft wiederholen, bis der Teig komplett aufgebraucht ist. Am Ende solltest du viele gleichmäßige Schichten Teig gebacken haben.
Schritt 4:
Baumkuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Dann nach Belieben mit Schokolade verzieren oder zB mit einer Marzipandecke überziehen.
Wenn man Baumkuchenspitzen herstellen möchte, den Kuchen nachdem backen in die gewünschte Formen schneiden und in Kuvertüre tauchen. ( wenn man den Kuchen nicht so hoch mag, kann man zb auch eine 26er Form verwenden)
Folgender Hinweis zum Granatsplitter-Rezept: Bei Punkt 3 des Rezeptes sollte man die Granatsplittermasse erst mal abkühlen und etwas fester werden lassen. Erst dann sollte man sie auf die Kekse häufen. Danach die Bleche noch einmal kühl stellen. Wenn die Granatsplitter dann festgeworden sind, werden sie mit Kuvertüre überzogen. Ich nehme dafür immer die Kekse zwischen die Daumen und Zeigefinger und tauche die Granatsplittermasse kopfüber in die Kuvertüre. Das geht am schnellsten.
Eine Empfehlung von mir bzw eher meinem Bruder, von dem ich den Link bekommen habe. Also doppelt erfolgreich getestet. Vor ich das Rezept umdichte, einfach nur der Link zu den amerikanischen Snowcap Cookies.
Zitat von Foxlady im Beitrag #8Eine Empfehlung von mir bzw eher meinem Bruder, von dem ich den Link bekommen habe. Also doppelt erfolgreich getestet. Vor ich das Rezept umdichte, einfach nur der Link zu den amerikanischen Snowcap Cookies.
Hallo Foxy, in dem verlinkten Rezept steht "zum Ausstechen". Habe ich mich verlesen? Ich forme ungern Kugeln oder Ähnliches. Deshalb meine Frage. Die cookies sehen wirklich toll aus.
Zitat von Foxlady im Beitrag #8Eine Empfehlung von mir bzw eher meinem Bruder, von dem ich den Link bekommen habe. Also doppelt erfolgreich getestet. Vor ich das Rezept umdichte, einfach nur der Link zu den amerikanischen Snowcap Cookies.
Hallo Foxy, in dem verlinkten Rezept steht "zum Ausstechen". Habe ich mich verlesen? Ich forme ungern Kugeln oder Ähnliches. Deshalb meine Frage. Die cookies sehen wirklich toll aus.
Wo liest du da was von abstechen? Ja, kleine Kugeln formen. Das geht ganz schnell. Und die schmecken auch wie sie aussehen.
Zitat von Foxlady im Beitrag #8Eine Empfehlung von mir bzw eher meinem Bruder, von dem ich den Link bekommen habe. Also doppelt erfolgreich getestet. Vor ich das Rezept umdichte, einfach nur der Link zu den amerikanischen Snowcap Cookies.
Hallo Foxy, in dem verlinkten Rezept steht "zum Ausstechen". Habe ich mich verlesen? Ich forme ungern Kugeln oder Ähnliches. Deshalb meine Frage. Die cookies sehen wirklich toll aus.
Zitat von Foxlady im Beitrag #8Eine Empfehlung von mir bzw eher meinem Bruder, von dem ich den Link bekommen habe. Also doppelt erfolgreich getestet. Vor ich das Rezept umdichte, einfach nur der Link zu den amerikanischen Snowcap Cookies.
Hallo Foxy, in dem verlinkten Rezept steht "zum Ausstechen". Habe ich mich verlesen? Ich forme ungern Kugeln oder Ähnliches. Deshalb meine Frage. Die cookies sehen wirklich toll aus.
Vielen Dank. Wer lesen kann ...
Da muss ich wohl ganz schön verpeilt gewesen sein.
400 g Walnusskerne, grob gehackt 300 g Rosinen, gewaschen, halbiert 200 g kandierte Früchte, grob gehackt 1 P. Belegkirschen, grob gehackt mischen und über Nacht in 1/8 l Whisky marinieren
60 g Butter 110 g brauner Zucker 2 Eier 180 g Mehl 1 P. Backpulver 1 1/2 TL Zimt 1/2 TL Nelken etwas Muskat zum Teig verarbeiten, Frucht-Nuss-Mix darunterziehen
mit 2 TL zu Makronen formen und bei 170 ° ca. 20 min backen
Aquarium-Kekse
Mürbteig herstellen, 5-6 mm dick ausrollen und Ringe ausstechen. Ca. 7 min bei 150° Umluft vorbacken. In jeden Ring ein ungefülltes Bonbon (Campino, Eisbonbon oder so was, ich zerkleinere sie grob) legen und weitere 5 min backen. Die Bonbonmasse sollte flüssig sein, aber wenn möglich keine Blasen werfen. Kekse auf dem Backpapier erkalten lassen, dann jeweils zwei mit geschmolzener Schokolade zusammensetzen und dabei etwas Streudeko dazwischen einschließen.
Mandelberge
200 g Mandelstifte ohne Fett, mit Gewürzen nach Geschmack (ich nehme Zimt, Muskat und gem. Nelken) in einer Pfanne anrösten, zur Seite stellen
2 Tafeln weiße Schokolade und 1 Würfel Palmin im Wasserbad schmelzen
Mandeln unterrühren, mit 2 TL kleine Berge auf Backpapier setzen und fest werden lassen. Kühl aufbewahren.
Aprikosen-Hafer-Cookies
150 g Butter 75 g Zucker 1 Ei schaumig schlagen
50 g Haferflocken 50 g getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt 40 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt 150 Mehl unterrühren mit 2 EL zu walnussgroßen Makronen formen und bei 160° (vorgeheizt) 15-20 min backen (wenn die Butter kühl genug ist, kann man den Teig auch kneten und Kugeln daraus formen)
Wer mag, darf die Cookies nach dem Auskühlen noch mit Schokolade verzieren
Vanille-Schneebälle
250 g Butter 100 g Puderzucker Mark von 3 Vanilleschoten (bei mir darf's gern auch etwas mehr sein) 120 g Mehl 250 g Speisestärke zu einem elastischen Teig verkneten, 30 min kühl stellen haselnussgroße Kugeln formen, aufs Backblech setzen (mit etwas Abstand, die laufen ein bisschen auseinander) und bei 175° (vorgeheizt) ca 12 min backen
Vorsichtig vom Blech nehmen (am besten mit dem Backpapier langsam runterrutschen lassen) Puder- mit Vanillezucker mischen und die Schneebälle dick damit bestreuen.
Wenn es mich überkommt, wandle ich das Rezept auch gern ab: entweder mit Anis statt Vanille oder ich fülle die Kugeln z.B. mit einem kleinen Stück Schokolade.
Das Schicksal bestimmt, wer in unser Leben reinkommt. Aber es ist das Herz, das entscheidet, wer drinnen bleibt.
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19.11.2021 09:43
Antworten
Ja, kleine Kugeln formen. Das geht ganz schnell. Und die schmecken auch wie sie aussehen. 
