Bevor ich das Rezept tippe, vorsicht. Es ist aus dem weltschlechtesten Backbuch, das ich jemals in den Händen hätte. (Ilse König, Keks, geistert grad durch die Printmedien) Die Frau macht zweifelsohne gute Kekse, ein Kochbuch schreiben kann sie nicht. Aus dem Rezept sollen einfach (!) 70 Kekse werden, ich hab doppelt grade mal 35 bekommen. Und mich an jede Anweisung gehalten, was ein fataler Fehler war. Merke! Wenn ein vertrauenswürdiges Cookie Backbuch aus den USA sagt, du sollst niemals die Butter aufschäumen, schäume die Butter nicht auf.

Hier also das Rezept mit meinen 20/20 tweaks, aber denkt mit beim Backen. Was bei mir klappt, muss bei Euch nicht klappen. Aber lecker ist der Kram, weh.

Double Choc Karamell Cookies

für 70 *lach*

100g dunkle Schokolade, in feine Stückchen gehackt
50g weiche Karamellbonbons ("Plombenzieher"), ebenfalls klein gehackt
1 Prise Salz
50g weiche - nö, streicht das - kalte Butter
100g Rohrzucker
1Pkg. Bourbon-Vanillezucker
1 Ei (S)
70g Mehl
1 Msp. Backpulver (im Buch: "Messerspitze" daneben "TL" ohne Sinn und Verstand, 1 TL wäre definitiv zu viel)
1/4 TL Speisenatron
1 gehäufter EL Kakaopulver
1/2EL Espressopulver
frisch gemahlener Pfeffer
Fleur de Sel zum Bestreuen

Schokolade und Bonbons mit Salz vermengen. Die kalte Butter klein würfeln und rasch, aber nicht sonderlich gründlich unter das Mehl + Zucker + Kakao + Espresso + Pfeffer + Triebmittel arbeiten. Das Ei verquirlen und dazu geben. Dann Schoki und Bonbons einarbeiten. Cookieteig darf nicht überknetet werden, also mit ganz lockerer Hand arbeiten. Wenn noch Butterflöckchen zu sehen sind, macht das gar nichts, das muss so.

2cm große Kugeln formen, etwas platt drücken, mit Fleur de Sel bestreichen und im 180° warmen Ofen bei Ober und Unterhitze 10min backen.