750 g Kartoffeln (am besten mehlig kochende) kochen, schälen, auskühlen lassen.
Durch die Presse drücken (keinen Mixstab verwenden!)
Vermischen mit:
150 Gramm Schär Farine
4 Dotter
5 g Salz
Pfeffer und Muskat nach Wunsch

Zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, 30 Minuten rasten lassen.
Konsistenz prüfen.
Zu fest: etwas Milch dazu.
Zu weich : etwas Mehl oder Kartoffelstärke dazu.
Es hängt sehr von der Kartoffel Art ab, wie der Teig wird.

Nun den Teig in kleine Stücke schneiden und Wuzzerl rollen.
Ich mache das mit leicht bemehlten Händen, geht auch auf leicht bemehltem Brett.

Topf mit Wasser aufstellen, bis das Wasser kocht.
Die Wuzzerl portionsweise drin kochen, bis sie schwimmen. Das dauert je nach Größe 3 bis 4 Minuten.
Das Wasser sollte nicht kochen wie verrückt.
Mit Knödel Kelle rausnehmen, kurz abschrecken und abtropfen lassen.
Je nach Wunsch weiterverarbeiten.


Für die süße Variante Muskat und Pfeffer im Teig weglassen.