Panade für gewürfelten Tofu, Fischfilet, Garnelen oder frittierte Artischocken aus Yotam Ottolenghi „Nopi“
Zutaten 50 g (zwei gehäufte Esslöffel) Speisestärke 50 g (zwei gehäufte Esslöffel) Mehl 1 Esslöffel chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver [besteht aus Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimtkassie, Fenchel, Gewürznelke] 1 ½ Teelöffel Salz [im Originalrezept steht 1 ½ Esslöffel, das erscheint mir aber zu viel] schwarzer Pfeffer
Zubereitung Wenn die Gewürzmischung selbst zubereitet wird, die Gewürze zusammen mit dem Salz im Mörser fein zerreiben. Alles gleichmäßig vermischen, Bratgut sorgfältig trocken tupfen und in dem gewürzten Mehl wenden.