Ergibt acht kleine Stollen

100g Mandelstifte
120ml Milch
250g getrocknete Aprikosen+1EL gf Mehl
50g Tapiokastärke
1TL Flohsamenschalenpulver
1/2 TL Xanthan
1TL Zimt
1 TL gemahlener Kardamom
1 Pck gf Backpulver
180g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck Vanillezucker
150g gemahlene Mandeln
175g zimmerwarme Butter
3 Eier
1TL Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote
3 EL Rum+ 2 EL Wasser
250g Magerquark

Zum Füllen: 200g Marzianrohmasse

Zum Bestreichen:
75 g Butter
100 g Zucker

Die Mandelstifte in der Milch einweichen.
Backofen auf 180 ° Ober- und Unterhitze vorheizen.

Aprikosen in kleine Stücke schneiden und in 1EL Mehl wälzen.

Alle trockenen Zutaten vermischen.
Butter, Eier, Vanille, Rum und Quark dazu und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig 5 Minuten ruhen lassen.
Mandelstifte abgießen und mit Aprikosen in den Teig verkneten.

Den Teig in 8 Portionen à 230g teilen, das Marzipan in 8 Stücke teilen und zu einer dünnen Rolle formen.
Jedes Teigstück auf einer Backmatte etwas 15 x 15 cm ausrollen (mit den Händen flachdrücken)
Eine Marzipanrolle an ein Ende legen und bis kurz über die Teigmitte einrollen.
Den Teig von der anderen Seite ebenfalls zur Mitte hin einrollen.

Auf zwei Backblechen etwa 40 Minuten lang backen.

Die Butter schmelzen und die noch heißen Stollen mit heißer Butter bestreichen und in Zucker wälzen.

Die haben echt lecker geschmeckt und auch außerhalb der Familie kamen sie sehr gut an.
In Alufolie gewickelt kann man die sicher eine Weile aufheben.